Види картоплі — кормової, столовий, червоний, фіолетовий + відео

Різнобарвний картопля
У дикорослому вигляді картопля — це багаторічна рослина сімейства пасльонових, що відбувається з Південної Америки. Заради бульб картопля вирощують уже більше двох з половиною тисяч років. А сучасні селекціонери і біологи невпинно ведуть роботу над новими сортами.

Дикі попередники всіх культурних видів картоплі

дикоростучий картопля
Як сільськогосподарської культури картопля вирощується як однорічна, рослина, причому поширення в світі отримали два близькоспоріднених виду картоплі:

  • Клубненосний або чилійський картопля, родом з Перу і Болівії, сьогодні широко поширений в 130 регіонах світу з помірним кліматом. Поширення цього виду картоплі почалося в XVI столітті, і до 19 сторіччя культура стала масовою, ставши п’ятою в рейтингу сільськогосподарських рослин.
  • Андійський картопля, споконвічно вирощується на південноамериканському континенті, завдяки поліморфізму надав вирішальне значення при створенні багатьох сучасних сортів і гібридів.

Бульби, заради яких і вирощують картоплю, починають утворюватися з появою на кущах перше бутонів. З біологічної точки зору, бульба — це гіпертрофоване кореневище, що стає своєрідним сховищем для поживних речовин.

Класифікація картоплі за призначенням

Урожай картоплі різних сортів
Сьогодні в залежності від вмісту в картопляних бульбах цукрів, вітамінів, білків і крохмалю сорти ділять на чотири групи.

  • Столовий картопля — це овоч, який займає один з перших місць в раціоні багатьох народів. Бульби таких сортів відрізняються великими або середніми розмірами. Вони округлі, з тонкою шкіркою і не занадто поглибленими очками. При створенні столових сортів особливу увагу приділяють змісту в бульбах вітаміну C і крохмалю, якого не повинно бути більше 12-18%.
  • Технічний картопля — це сировина для виробництва спирту і крохмалю, тому підвищений, більше 16%, вміст цього компонента в таких сортах тільки вітається. А ось білком технічний картопля бідний.
  • Кормової картопля дає великі крохмалисті, багаті білком бульби. Оскільки значення картоплі, як кормової культури останнім часом зростає, вкрай важлива висока врожайність сортів.
  • Універсальні сорти можуть поєднувати властивості всіх перерахованих груп.

За довгі роки присутності на дачних ділянках і фермерських плантаціях картоплі, всі звикли, що зовнішня забарвлення бульб може бути і практично білої, і коричнево-жовтого, рожевого або майже фіолетовою. Але на розрізі до останнього часу картоплини залишалися білими або злегка жовтими.

Звідки у фіолетового і червоного картоплі незвичайний колір?

червоний картопля
Але сьогодні селекціонери пропонують до посадки зовсім незвичайні види картоплі з різнобарвною м’якоттю. Дивною кольоровою гамою картопля зобов’язаний біохімічним складом, а точніше, антоцианам і каротиноїдів. Якщо в бульбах з традиційною білою м’якоттю провітаміну A міститься не більше 100 мг на 100 грам картоплі, то в сортах з жовтою серцевиною цієї речовини вже вдвічі більше. І чим яскравіше забарвлення бульби, тим більше концентрація провітаміну А. У помаранчевому і червоному картоплі його зміст досягає 500-2000 мг.

Бульби кольорового картоплі
Концентрація антоціанів, що забезпечують пурпурний, ліловий або фіолетовий колір м’якоті і шкірки, в яскраво забарвлених бульбах в два десятка разів вище, ніж в светлоокрашенних столових сортах. На 100 грам фіолетового або синього картоплі може припадати від 9 до 40 мг антоціанів. Причому концентрація цього природного барвника і каротину завжди вище у шкірки. А ось всередині м’якоті ці речовини можуть розподілятися нерівномірно, що селекціонерам дозволило отримати рослини з строкатими як зовні, так і всередині бульбами.

фіолетовий картопля
Крім цього, в червоному, синьому або фіолетовому картоплі в два рази, ніж в традиційних сортах зі світлим забарвленням м’якоті, більше біофлавоноїдів. А ось крохмалю в кольорових бульбах значно менше, тому вони можуть використовуватися для дієтичного та лікувального харчування, а іноді навіть в сирому вигляді. Активна селекція все нових кольорових сортів і їх зростаюча популярність у городників дозволяють говорити, що ще не всі корисні сторони картоплі вивчені і використовуються. Проведені біологами і медиками Кореї і США дослідження показали, що введення в раціон бульб фіолетовою і червоного забарвлення допомагає організму протистояти атеросклерозу і онкологічних захворювань.

Речовини в складі червоного і фіолетового картоплі благотворно впливають на стан органів зору і судин, запобігають передчасному старінню і допомагають боротися з серцевими захворюваннями.

Червоний і синій картопля від селекціонерів СНД

Оригінали колір бульб картоплі
Виведенням сортів, що дають бульби з кольоровою м’якоттю, займаються не тільки західні селекціонери, але і вчені Білорусі і Росії. Співробітниками НДІ рослинництва РФ отримані високоврожайні гібриди фіолетового і червоного картоплі, які успішно районовані в середній смузі країни.

Умовно корисні види картоплі

Попит на яркоокрашенние види картоплі, отримані найчастіше від міжвидового схрещування і ретельного відбору, в світі неухильно зростає, чому сприяє і цікавість городників, і виражені корисні властивості таких бульб. Дослідження біологів не обмежуються такою селекцією.

Модифікований сорт з червоно-коричневої шкіркою
Однією з найбільших компаній, що займаються генетикою рослин, на основі поширеного з США картоплі з червоно-коричневої шкіркою створений генетично модифікований сорт Russet Burbank New Leaf.

  • Зовні така картопля мало відрізняється від звичного жовтого або білого.
  • У нього жовтувата розсипчаста м’якоть і шкіряста щільна шкірка.
  • При вирощуванні сорт показує високу врожайність і стійкість до захворювань і ураження колорадським жуком.
  • Його використовує ряд найбільших мереж швидкого харчування в світі.
  • Цей сорт, що переважає в посадках на території США і Австралії, використовується як харчовий і кормовий картопля.

Бульби зеленіють під впливом сонячних променів
Але в результаті проведених у 2009 році досліджень російських медиків, сільськогосподарські рослини зі зміненою генетикою, включаючи подібні види картоплі, які не визнані корисними для людини. У піддослідних тварин, їли такі бульби, були виявлені патологічні зміни внутрішніх органів, тому генетично модифіковану картоплю не вирішено для поширення і вирощування в Росії.

Їстівний солодка картопля, батат

солодкий батат
Якщо справжній картопля — це овоч, споріднений пасльоні, перцям і томатів, то для батата, що дає великі крохмалисті бульби, найближчими родичами будуть дикорослі в’юнки і садові іпомея.

Вирощували сьогодні в багатьох азіатський країнах, в Африці і США солодка картопля батат високо цінується завдяки своїм поживним і корисним якостям. Це затребувана в усьому світі харчова культура, батьківщина якої — гірські райони Колумбії і Перу. Як і звичайна картопля, батат, в залежності від сорту, може давати бульби не самої різного забарвлення.

Один з забарвлень батата
Давно відомі різновиди, настільки багаті каротином, що їх помаранчеві бульби по корисності перевершують морква. Успішно вирощується батат, який містить велику кількість антоціанів, що показує подібні з традиційним фіолетовим картоплею властивості. Але за змістом кальцію, вуглеводів і заліза картопля поступається батату, який, до того ж, в півтора рази калорийнее.

  • У зоні тропіків і субтропіків солодка картопля батат вирощується як багаторічна культура, і в цьому випадку бульби досягають навіть 10-кілограмової ваги.
  • В умови помірного клімату в однорічній культурі вдається вирощувати самі ранньостиглі сорти, чиї бульби важать близько 3 кг. У Росії є вдалий досвід культивування батата з терміном вегетації до 110 днів.

урожай батата
У світі ж виведено безліч сортів врожайного солодкої картоплі, розрізняється не тільки термінами дозрівання, забарвленням м’якоті і шкірки бульб, але і смаком. Якщо одні страви з батату дійсно мають солодкий присмак, то інші не можна відрізнити від традиційного картоплі. Є різновиди з вершковим і горіховим відтінком в смаку.

Сорти картоплі — відео

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector