Початок осені — це та пора, коли встигає смачна і ароматна зливу. У свіжому вигляді плоди зберігаються не так довго, зате з них виходить дивовижне варення. Такий продукт не тільки смачний, а й корисний. У зливі міститься багато рутина, що підтримує тонус судин. Її плоди мають проносний ефект, а що входять до складу мінерали допомагають поліпшити обмінні процеси, швидше позбутися від стресу і відновитися після застуди. Краще, щоб варення було без кісточок, є його в такому вигляді набагато приємніше.
Підготовка інгредієнтів до заготівлі
Для приготування сливового варення без кісточок плоди повинні бути стиглими, м’ясистим, але не занадто м’якими. Спочатку сливи треба перебрати і відбракувати червиві, пом’яті, підгнилі екземпляри. Далі добірні плоди промивають в друшляку під краном і обривають з них залишилися плодоніжки. Кожну сливку потрібно розрізати на дві частини і видалити кісточку.
Тепер можна приступати до варіння ароматного варення. Вам також обов’язково знадобиться цукровий пісок. Решта інгредієнти підбираються згідно з рецептом. Тара і кришки повинні бути простерилізовані. Скляні банки краще брати невеликого обсягу — до 500 г. Добре, якщо вони будуть опуклими, фігурними. У такій баночці варення доречно буде подати до столу, не перекладаючи його в інший посуд.
Кращі рецепти варення зі сливи без кісточок
Існує безліч рецептів сливового варення. Можна зробити його на швидку руку не витрачаючи багато часу за спрощеною технологією. Якщо хочеться надалі здивувати гостей вишуканим десертом, додаються незвичайні інгредієнти. Спробуйте приготувати відразу кілька видів варення зі сливи без кісточок, яке-небудь з них обов’язково стане вашим улюбленим.
п’ятихвилинка
Так як варення-п’ятихвилинка готується мінімальну кількість часу, капронові кришки не підійдуть, потрібно використовувати металеві, можна гвинтові. Список інгредієнтів для цього рецепта дуже лаконічний. Вам знадобиться:
- 1 кг слив;
- 1 кг цукру.
Підготовлені половинки сливи складають в глибоку миску і засипають цукровим піском. Акуратно перемішайте компоненти так, щоб цукор розподілився рівномірно. Тепер сливи повинні постояти, для того щоб з них виділився сік, а пісок розтанув. Цей процес займе кілька годин в залежності від соковитості плодів і температури повітря в будинку.
Коли сливи будуть буквально плавати у власному соку, можна приступати до приготування п’ятихвилинки. Вміст миски перекладають в каструлю і ставлять на слабкий вогонь. Незабаром почне утворюватися рясна пінка, яку потрібно знімати. З моменту закипання варення має варитися 10 хвилин, його слід помішувати в процесі приготування. Після закінчення цього часу ласощі розливають по банках, закривають кришками, перевертають і загортають.
На замітку! До Плюсам цього рецепта можна віднести швидкість і простоту приготування. Часточки слив залишаються в банку цілими, а сироп набуває насичений рубіновий колір. До того ж в такому варення зберігається максимум користі.
Варення зі слив без кісточок: відео
В мультиварці
Мультиварка сьогодні стала незамінною помічницею для багатьох господинь. Хороший цей побутовий прилад і тим, що в ньому можна приготувати дуже широкий список страв. Стане в нагоді мультиварка також в тому випадку, коли потрібно зварити варення з сливи без кісточок.
Досить закласти в чашу інгредієнти і через заданий час продукт буде готовий. Цей рецепт особливо виручить тих, хто стежить за своєю вагою і намагається вживати менше солодкого. Для приготування варення в мультиварці знадобиться вдвічі менше цукрового піску, ніж за класичним рецептом. Цей спосіб також ідеальний для недосвідчених господинь — мультиварка все зробить за вас.
Перед приготуванням варення слід приготувати:
- 1 кг слив;
- 0,5 кг цукру.
Помиті і підготовлені ягоди пересипають піском і залишають пустити сік. Якщо зливу кисла на смак, можна додати ще 1 склянку цукрового піску. Необов’язково вичікувати довго. Як тільки ягоди почнуть виділяти сік, відправте їх в чашу мультиварки, перемішайте дерев’яною лопаткою і залиште для приготування. Щоб ваше варення не перетворилося в джем, кришку краще не закривати.
На панелі керування виберіть режим «гасіння» і встановіть таймер на 20 хвилин. Коли пройде заданий час, варення потрібно перемішати і готувати ще 20-30 хвилин (точна кількість часу залежить від характеристик мультиварки). Готовий десерт залишають в тій же чаші, де йшло приготування, на 4-5 годин під кришкою.
Порада! Якщо вам потрібен більш густий сироп, можна додати в варення харчовий желатин, попередньо розчинений у невеликій кількості теплої води.
Загорнену в стерилізовані банки заготовку можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо ж ви плануєте з’їсти ласощі найближчим часом, накрийте його пергаментним папером і поставте в холодильник.
Варення з слив в мультиварці: відео
З волоськими горіхами
Хоча спочатку в рецепті пропонується використовувати саме волоські горіхи, ви можете замінити їх на фундук або взяти горіхове асорті. Зливи повинні бути твердих сортів і не перезрілі, інакше замість задуманого десерту вийде фруктово-горіхова паста. Для приготування вам знадобиться:
- 2 кг слив;
- 1,8 кг цукру;
- 200 г очищених горіхів.
Згідно з рецептом сливи рекомендується не тільки розділити навпіл, але і порізати кубиками. У тому випадку, якщо ягоди дрібні, допустимо залишити їх половинками. Горіхи потрібно замочити на 30 хвилин в прохолодній воді. Деякі готують таке варення в вигляді фаршированих слив. Для такого десерту горіхи потрібно дрібно порубати ножем.
На замітку! Блендер використовувати не варто, інакше горіхова маса перетвориться в кашу.
Готувати варення краще в каструлі з товстим дном і стінками, тоді буде більше шансів, що воно не пригорить. Ягоди кладуть в посуд і дають їм трохи розваритися, після чого додають цукровий пісок.
Далі десерт потрібно варити на слабкому вогні протягом 40 хвилин постійно помішуючи, а потім додати в каструлю підготовлені горіхи. Як тільки маса закипить, вогонь знову зменшують і продовжують підготовку ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Готовий десерт відразу ж розливають по стерилізованим банкам і закривають металевими кришками. Перевертати тару не потрібно.
Порада! Надати додатковий смаковий відтінок такого варення може паличка кориці. Її потрібно покласти в каструлю незадовго до закінчення приготування.
Сливове варення з горіхами: відео
простий рецепт
По тому рецептом, який ми хочемо вам запропонувати, варення вариться дуже просто і абсолютно не вимагає великої кількості часу. Його можна готувати між справою, одночасно займаючись чимось ще. Оскільки ягоди просочуються сиропом поступово, половинки слив зберігаються цілими і напівпрозорими, А сам сироп стає досить густим, приємного насиченого кольору. Для такого варення вам знадобиться:
- 1 кг слив;
- 1,3 кг цукру;
- 100-150 г води.
Спочатку вариться сироп з води і цукрового піску. Як тільки він трохи загусне, їм заливають підготовлені сливи без кісточок і залишають на кілька годин. В цьому часовому проміжку ви можете займатися іншими важливими справами. Після цього варення знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, варять 2-3 хвилини і знову вимикають. Порядок дій слід повторити ще двічі, а на третій раз потрібно довести десерт до готовності. Після цього смакота розливається по стерильним банкам і закочується.
З какао
Винахідливі господині постійно вдосконалюють класичні рецепти. Адже кулінарія — справжній творчий процес, в результаті якого час від часу з’являються нові шедеври. Однією з таких новинок, що встигли завоювати популярність, стало сливове варення з додаванням какао.
У багатьох сім’ях цей десерт полюбився і став родзинкою зимового столу. Готовий продукт виходить не нудотним, з несподіваними смаковими акцентами. Щоб приготувати таке варення, знадобиться:
- 2 кг сливи;
- 1 кг цукру;
- 40 г порошку какао;
- 10 г ваніліну.
Шматочки слив засипають половиною кількості цукру і чекають, поки виділиться багато соку. Після цього додають цукровий пісок, ванілін і какао. Вміст каструлі перемішують, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, зменшують полум’я і варять при постійному помішуванні 50-60 хвилин.
На замітку! Перемішувати варення потрібно дуже акуратно, намагаючись не пом’яти часточки ягід. Тоді десерт буде не тільки смачним, але і красивим на вигляд.
Готовий продукт розливають по підготовленим банкам і герметично закупорюють. Краще, щоб варення остигало повільно, для цього його загортають.
З шоколадом
Цей ніжний десерт відмінно поєднується з випічкою, його можна додавати в морозиво, їсти з сирниками і млинцями. Варто вам приготувати таке варення один раз і воно стане частим гостем на вашому столі. Рецепт приготування не відрізняється особливою складністю, головне — підібрати правильні інгредієнти.
Краще за інших поєднуються з шоколадом сливи синіх і червоних сортів. Шоколад можна взяти той, який ви віддаєте перевагу, він може бути і гірким, і молочним. Різниця між ними в кількості цукру. В якості експерименту допустимо використовувати обидва види шоколаду одночасно. Для того щоб приготувати таку смакоту потрібно заздалегідь припасти:
- 1 кг слив;
- 600-700 г цукрового піску;
- 100-грамову плитку шоколаду.
Ягоди без кісточок ріжуть на невеликі кубики і кладуть в каструлю. Туди ж відправляється цукор. Суміш вариться приблизно 30 хвилин при постійному помішуванні. З’являється піну потрібно знімати. Коли сироп придбає рубіновий відтінок, можна додавати шоколад, який попередньо розламують на дольки. Якщо ви хочете отримати більш насичений шоколадний присмак, можна збільшити кількість цього інгредієнта.
Продовжуйте помішувати десерт, поки він не закипить. Шоколад до цього часу повинен повністю розчинитися. У відкритому вигляді такі ласощі зберігається не більше місяця в холодильнику. Якщо банки закупорена герметично і спустити в підвал, варення можна буде зберегти протягом зими, якщо ви не з’їсте його раніше.
Пальчики оближеш
Дуже смачним виходить варення з жовтої сливи — аличі. Зробити смак ще більш вишуканим допомагають ягоди винограду. Цей десерт вбирає в себе аромат і фарби літа, при цьому готується він зовсім нескладно. Для створення ласощі знадобиться:
- 1 кг жовтої сливи;
- 1 кг винограду;
- 2 кг цукру.
Аличу попередньо нарізають на часточки. З винограду потрібно буде дістати кісточки, але краще використовувати кишмишні сорти без насіння. Після цього ягоди змішуються і засипаються цукровим піском. Як тільки сливи і виноград пустять сік, масу перекладають в каструлю і ставлять на вогонь. Відразу як варення закипить, потрібно зняти піну і тут же вимкнути вогонь.
Після того як фрукти в сиропі охолонуть, процедуру повторюють. Закипілий десерт тримають на вогні 5-10 хвилин, після чого розливають по банках і закочують. Зберігати таку заготовку можна на утепленій лоджії або в підвалі. Взимку дуже приємно попити чаю з цим смачним варенням, або захопити з собою одну баночку, йдучи в гості.
Крім запропонованих рецептів існує і безліч інших. При варінні сливового варення можна додавати лимон, апельсин, яблука, м’яту, кардамон. Пробуйте нові поєднання, і можливо вам вдасться створити ще один популярний рецепт, яким інші господині будуть ділитися один з одним.
