Варення з груш – це рецепт, який повинен бути в арсеналі кожної господині. У сезон дозрівання ці фрукти доступні у великих кількостях навіть для міських жителів, а в саду залишається тільки встигати їх збирати. Для варення підійдуть як м’які, так і тверді сорти. Дрібні груші можна навіть не нарізати шматочками, а законсервувати їх цілком.
Читайте: як варити вишневе варення з кісточками?
Варення з нарізаних груш
Найпопулярніший рецепт – це варення з груш часточками. Для нього будуть потрібні стиглі плоди і цукор в пропорції 2: 1 (на 1,4 кг груш беруть 700 г цукру), а також сік одного лимона і 30 г вершкового масла:
- Груші почистити, вирізати середину, нарізати невеликими скибочками, кубиками або часточками.
- Лимон розрізати навпіл. З кожної його частини видавлюють сік вручну або за допомогою соковижималки.
- Груші поливають лимонним соком і з’єднують їх з цукром у великій каструлі. Суміш доповнити невеликою кількістю води і нагрівати на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.
- Далі в каструлю додають вершкове масло, щоб зменшити утворення піни. Грушеве варення продовжують варити, постійно перемішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою.
- Коли варення придбає потрібну консистенцію, його розливають по заздалегідь стерилізованих банках. Далі їх закривають кришками і пастеризують в киплячій воді ще близько 10 хвилин.
- Банки дістають і протирають рушником. Далі потрібно закатати їх і залишити при кімнатній температурі остигати. Ємності з варенням з груш зберігають в темному приміщенні при кімнатній температурі.
Кількість цукру визначає не тільки смак, але і консистенцію варення. Якщо додати його в великому обсязі і варити довше, продукт буде щільним, як джем або конфітюр.
Відео-рецепт варення з груш часточками
Варення з груш цілком
Якщо приготувати варення з цілих груш, вони збережуть свою форму і консистенцію. Краще вибирати невеликі плоди – вони будуть щільніше лежати в банках і добре просочаться сиропом. Для цього рецепта добре підійдуть тверді сорти і дикі груші, які в сирому вигляді занадто терпкі.
