Липень – місяць, коли починається заготівля на зиму слив. Їх консервують, варять компоти, варення, а найкорисніша заготовка – це сік з сливи на зиму в соковарці. Насичений, вітамінний, ароматний і 100% якісний. Куплені соки – далеко не завжди корисні напої. Набагато краще приготувати самому.
Читайте також статтю: рецепт варення з вишні без кісточок на зиму!
Сливовий сік: корисні властивості і шкода
Сливовий сік містить невелику кількість калорій – приблизно 70 ккал на 100 г. Містить цукру, вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти, жири та білки рослинного походження.
Займає одне з лідируючих місць за змістом різних вітамінів і мінеральних речовин. Містить вітаміни А, С, Е, РР, бета-каротин, вітаміни групи В, а так само багатий макроелементами – кальцієм і калієм, магнієм і фосфором, сіркою і мікроелементами – фтором, залізом і марганцем, йодом і цинком, міддю і молібденом, кобальтом та нікелем, хромом і кремнієм.
Чим корисний сливовий сік:
- Послаблюючий ефект, рекомендований тим, у кого погано працює кишечник. Безболісно допомагає в цій проблемі.
- Поліпшення сечовиділення і виведення жовчі. Рекомендований при різних гепатитах і захворюваннях жовчного міхура.
- Виводить надлишки холестерину. Корисний для хворих на атеросклероз.
- Виводить зайву рідину, сіль. При захворюваннях нирок знімає набряклість, так як в складі містить калій. При ревматизмі або подагрі можна пити, але в дуже помірних кількостях.
- Дезінфікує порожнину рота і шлунково-кишковий тракт, завдяки знаходяться в складі фитонцидам.
- Знижує кислотність соку в шлунку. Рекомендується при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
- Рекомендується при недокрів’ї.
- Радять при впливі важких металів і радіаційному або канцерогенну дію.
- Зберігає судини здоровими, покращує кров’яної склад.
- Зміцнює стінки великих і дрібних судин.
- При регулярному вживанні поліпшується робота нервової системи, підвищується настрій і концентрація уваги.
- Приготований сливовий сік в соковарці допомагає позбутися страхів і тривоги.
- Шкіра стає еластичною і гладкою.
Соковарка – помічниця на кухні
Соковарка – це добра помічниця на кухні для господині, яка робить заготовки на зиму. Сама переробить велику кількість фруктів і ягід, без участі господині.
Принцип роботи соковарки схожий на функціонування пароварки:
- Нижня ємність заповнюється водою до певного рівня і доводиться до кипіння.
- На неї встановлюють інші контейнери: для соку і для фруктів.
- Пар розм’якшує фрукти. З них починає виділятися сік.
- Сік збирається в другому контейнері.
- Через певний час сік можна зливати в банки без додаткової обробки. Сік зі сливи на зиму, отриманий шляхом перегонки через соковарку готовий!
Після того як пар забрав з фруктів весь сік, в першій каструлі залишиться м’якоть. Її використовують як начинку для випічки. З м’якоті можна зробити мармелад.
Як зробити сік з сливи в соковарці можна дізнатися з рецептів, наведених далі.
Ароматний сік з сливи в соковарці
Готуємо смачний сливовий сік без м’якоті.
знадобиться:
- сливи – 3 кг;
- цукровий пісок – 100 г.
Перше, що слід перевірити, чи щільно закритий кран соковарки, щоб пара не йшов з неї, а обробляв плоди. Шланг з гуми слід перекрити затиском.
приготування:
- Вимити відібрані фрукти, щоб приготувати сік з сливи на зиму в соковарці.
- Залити воду в апарат і дати їй закипіти.
- Після того, як вона закипить, закинути в друшляк підготовлені цілі плоди, прикрити кришкою, поставити соковарку на повільний вогонь, залишити апарат на годину.
- Почекати годину, поставити під шланг ємність для соку і зняти затискач.
- Потім потрібно додати в ємність цукровий пісок. Співвідношення цукру і отриманого соку має становити близько 100 г на 1 літр.
- Прокип’ятити підсолоджений сік протягом 5-7 хвилин.
- Після вилити свіжоприготований сік в заздалегідь стерилізовані банки.
- Закриті банки перевернути вниз кришечками, накрити ковдрою або обернути щільною тканиною.
- Дочекатися, коли сік охолоне, після чого його слід поставити в комору або підвал на зберігання.
Напій, який отримали з соковарки, можна додавати в киселі і компоти.
Небажано перетримувати фрукти в соковарці, так як сік може вийти не дуже смачним.
Рецепт: сливовий сік в соковарці з м’якоттю
Інгредієнти на 1,5 літра соку:
- сливи – 4 кг;
- цукор – 300 г.
Сік з половинок слив
знадобиться:
- сливи (без кісточок);
- цукор – 90 г на 1 кг слив.
Етапи приготування:
- Налийте в соковарку не менше 2,5 літрів води і доведіть її до кипіння.
- Помийте сливи і вийміть кісточку, розділивши сливи навпіл.
- Потім завантажте в неї сливи і зменшіть вогонь.
- Готування триває близько години, після чого додати цукор.
- Перелийте сік в заздалегідь стерилізовані банки, попередньо прокип’ятивши їх.
- Переверніть їх вниз шийкою, накрийте щільною тканиною, закрийте їх кришкою і охолодіть.
Вода постійно кипить в нижній каструльці, значить, може википати. Отже, сотейник періодично піднімати і дивитися кількість води. І, якщо потрібно долити воду, то сотейник ставлять на підготовлену заздалегідь тарілку або підставку для гарячого.
Приготувати сік з смачною і корисною сливи на зиму в соковарці – це просто і швидко!
