Зміст
Як відомо, натуральний оцет є найкориснішим і саме його рекомендується використовувати для додавання в різні страви. Зробити такий продукт цілком під силу і в домашніх умовах, особливо якщо на ділянці є виноградник. Отже, сьогодні будемо готувати винний або виноградний оцет.
складові
Для того щоб приготувати оцет, знадобиться:
- виноград — 1,6 кг;
- цукор — 200 г і ще окремо 50 г;
- вода.
Для оцту краще використовувати винні сорти, але на крайній випадок підійде і столовий виноград.
Чи потрібно мити виноград?
Більшість господинь перед використанням будь-яких фруктів і овочів воліють ретельно промивати їх. Однак що стосується винограду, то навіть при виготовленні вина його часто використовують в свежеесорванном вигляді, не піддаючи ніякої обробці. Існує думка, що таким чином в ягідки зберігається більше корисних речовин.
робимо заготовку
Перш за все, ягідки винограду слід обірвати з грон і висипати в скляну пляшку. Для вказаної кількості продуктів вистачить і ємності об’ємом 3 л.
Тепер за допомогою качалки перетовкти ягідки, щоб вони пустили сік. Додати цукор і залити теплою кип’яченою водою по плечики банки. Добре перемішати дерев’яною ложкою, щоб цукор розчинився.
Як дізнатися, що бродіння закінчилося?
За два тижні виноград повинен перебродити. Про готовність свідчать такі ознаки:
- всі ягідки осядуть на дно банки;
- під час перемішування піна не утворюється.
Що робити з перебродившим виноградом?
Коли виноградна заготівля перебродить, її треба процідити, позбувшись від ягід. В отриману каламутну масу додати ще трохи цукру (близько 80 г) і знову поставити банку в тепло. Цукор додасть майбутньому оцту більш виражений ягідний аромат.
Другий раз дозрівати заготовка повинна не менше 2 місяців без втручання людини (перемішувати не треба).
Після закінчення зазначеного часу винний оцет буде готовий. Залишилося тільки процідити його, відокремивши каламутну частина, і розлити по пляшках.