Зміст
Домашні солодощі з натуральних продуктів, приготовані своїми руками, самі смачні і корисні. У цьому легко переконатися, спробувавши самостійно приготувати мармелад з яблук на зиму — фруктовий десерт, смак якого нагадує про безтурботне дитинство. Ділимося секретами приготування ароматного яблучного ласощі.
Як вибрати яблука для домашнього яблучного мармеладу
До різних фруктовим заготівлях на зиму потрібні плоди різного ступеня зрілості. Для компоту підходять міцні яблука без ознак перезрівання. А для приготування варення або джему кращим варіантом стане падалиця.
Мармелад в цьому відношенні абсолютно вибагливий. Не важливо, будуть використані тверді зрілі фрукти або м’які перезрілі, блюдо вдасться в будь-якому випадку. Головне, щоб вони були стиглими і незіпсованою.
Що стосується сорту, тут теж строгих вимог не існує. Однак яблука з приємною кислинкою містять більше природних пектинів, відповідно, желирующих швидше. Наприклад, Шафран, Глостер або Роял Гала.
У домашніх умовах прискорити процес перетворення яблучного пюре в драглисту масу допоможе звичний харчовий желатин, або желфікс — речовина, що містить натуральний пектин.
У виробництві для загустіння продукту крім желатину можуть використовуватися ще і такі добавки:
- агар-агар;
- пектин;
- модифікований крохмаль.
Яблука належать до тих фруктам, які здатні перетворюватися в желе і без використання загусників. Потрібно тільки не поспішати і все робити по рецепту.
Як приготувати класичний мармелад з яблук на зиму
Для приготування традиційного фруктового ласощі досить запастися наступними інгредієнтами:
- яблука стиглі — 1 кг;
- цукровий пісок — 600 г;
- вода — 500 мл;
- кориця — на кінчику ножа.
Допускається експериментувати зі складом, використовуючи замість кориці інші улюблені спеції, використовувані в кондитерській сфері. Наприклад, імбир, цедра лимона, аніс. Все залежить від особистих смакових переваг.
У пропонованому рецепті яблучного мармеладу на зиму можна і зовсім обійтися без спецій, якщо хочете насолодитися чистим смаком натурального продукту.
Як приготувати пластовий мармелад
Фруктовий мармелад у вигляді пласта — цікавий спосіб оформлення. Він сподобається гостям і особливо дітям. Для цього густу субстанцію ще в гарячому вигляді викладають товстим шаром на будь-яку рівну поверхню. Мармелад розрівнюють ножем і залишають підсихати. Потім акуратно нарізають на шматочки.
Для формування пластового мармеладу підійде тільки плоске емальоване блюдце. Його попередньо змочують водою. Використовується і пергаментний папір, рясно змащена вершковим маслом.
Ще більш святковий варіант має на увазі застосування пластикових і силіконових формочок для випічки або льоду. Мармелад у вигляді сердечок, зірочок або черепашок прикрасить будь-який стіл і буде виглядати не гірше магазинного.
Перед подачею отримані вироби рекомендується обваляти в пудрі або піску з цукру. Так вони не будуть прилипати один до одного і виглядати апетитно.
