Добрий день, шановні читачі!
Лук-порей був відомий ще в Давньому Римі. Сьогодні ця культура не втрачає своєї популярності і особливо її люблять в Західній Європі. Його батьківщиною є Передня Азія. Пізніше він був привезений до Середземноморський регіон і вже звідти був поширений по різних країнах.
Вирощування розсади цибулі-порею останнім часом набуло неабиякої популярності серед дачників. Цей овоч сподобався багатьом своїми смаковими якостями (ніжним запахом, пікантним солодким смаком) і здатністю легко адаптуватися до різних кліматичних умов, давати багатий урожай. У кулінарії цибулю-порей використовується як в сиром, так і в консервованому, маринованому, солоному і сушеному вигляді.
Лук-порей (цибуля перловий) є дворічним трав’янистим рослинам з сімейства луків (лілійних).
За популярністю порей поступається ріпчастій цибулі. Протягом 1-го року життя він формує довгі плоскі листя і сильну кореневу систему. Довжина білої цибулини досягає 12 сантиметрів, а діаметр 2 – 8 сантиметрів.
Через рік утворюється квіткова стрілка близько 1,5 метра заввишки. Суцвіття являє собою кулястий парасольку, його діаметр 15 сантиметрів, квітки білі або світло-бузкові, аромат приємний.
Для їжі призначаються помилковий стебло (потовщені підстави листя), молоде листя. Багато любителів цього лука вживають тільки стебло, а листя рідко. Довжина помилкового стебла від 10 до 60 сантиметрів, товщина 3-7 сантиметрів, довжина листя від 40 до 60 сантиметрів, ширина 3-6 сантиметрів.
Стебла порею вживаються в свіжому вигляді і багатьох стравах після термічної обробки.
Смак відрізняється слабкою гострої ноткою, цибулевий гіркоту відсутній.
Сьогодні можна зустріти 2 види цибулі-порею, це літній (високий, тонкий, соковитий) і зимовий (короткий, товстий, менш соковитий).
- Літній вид має ніжний смак і підходить для свіжого вживання.
- Зимовий цибулю-порей відрізняється грубою текстурою і найчастіше застосовується при приготуванні гарячих страв.
Порей зимостійкий і при додатковому укритті на зиму легко переносить холод.
Цей вид цибулі-порею містить в своєму складі 2 відсотка білка, 12 відсотків вуглеводів, а також залізо, магній, солі калію, фосфор, кальцій і сірку.
Крім того міститься безліч вітамінів і ефірних масел: аскорбінова кислота, тіамін, біотин, рибофлавін, каротин, піридоксин.
При зберіганні у цибулі-порею зміст вітаміну С зростає, досягаючи 75-85 міліграм на 100 грам.
Лук-порей має безліч корисних властивостей, які відомі здавна. Він допомагає при цинзі, ревматизмі, сечокам’яної хвороби, ожирінні, подагрі, фізичному і розумовому виснаженні. Лук-порей покращує апетит, прискорює вироблення травних ферментів, нормалізує роботу печінки, діє сечогінний, має антисклеротичну властивість.
Порей можна вживати при запальних процесах (хворобах) в шлунково-кишковому тракті!
Популярні сорти з фото, описом
Лук-порей різниться по терміну дозрівання і по сортам.
ранні сорти
Ранньостиглий цибулю відрізняється більшою врожайністю, на відміну від середньо- і пізньостиглих.
Термін дозрівання коливається між 130-150 днями, в залежності від сорту, умов.
сорт Коламбус високорослий, довжина листя 80 сантиметрів. Маса рослини при правильному догляді досягає 400 грам. Смакові якості у сорту високі. Вибілена частина в окучивании не потребує.
сорт Голіаф є середньорослі. Вибілена частина становить 30 сантиметрів. Листя сіро-зеленого або зеленого кольору, досить широкі. Цибулина слабовираженная, маса рослини 200 грам. Призначення у порею універсальне, вживається в свіжому і висушеному вигляді. При догляді вимагає особливого догляду, так як має сприйнятливість до деяких хвороб.
середньостиглі сорти
середньостиглі сорти цибулі-порею по врожайності поступаються раннім сортам. Якість при цьому йде на порядок вище. Період вегетації 150-180 днів.
танго відноситься в високопродуктивним сортам. Він не схильний до хвороб і зимостійкий. Довжина вибіленої частини близько 15 сантиметрів. Листя середньої величини. Цибулина слабовираженная. Вага від 200 до 250 грам. Сорт універсального призначення.
бастіон є одним з перших середньостиглих сортів і дозріває на 155-160 день. Листя середні, синьо-зелені або сіро-зелені. Цибулина у сорту середньо-виражена, діаметр вибіленої частини 5 сантиметрів, маса 200 грам, довжина – 30 сантиметрів. Овоч використовується в свіжому, висушеному, консервованому вигляді.
пізні сорти
період дозрівання пізньостиглих сортів становить півроку. Урожайність йде на одному рівні зі середньостиглих сортів.
сорт Меркурій відрізняється темними, зеленими листками. Вибілена частина ціліндрообразной форми, довжина 25 грам.
Чеський сорт цибулі-порею Елефант дозріває через 190 днів. Висота рослини досягає 85 сантиметрів. Стебло середній. Маса – 200 грам. Смак гострий, специфічний. Маса залежить від догляду і становить від 150 до 200 грам. Смак напівгострий. Сорт має стійкість до вірусних захворювань. Вживається цибулю в свіжому, сушеному вигляді.
Крім цих сортів можна відзначити популярні: Карантанскій, килими, Джолант, Гінка, Бандит, Аляска, Веста, Кявар, Хобот Слона, Переможець.
При виборі сорту не можна забувати про те, де саме він буде використовуватися.
Коли садити на розсаду, терміни посіву
Насіння проростає при 2-5 градусах тепла, але при посіві в теплих умовах (при 20 градусах) процес зростання проходить швидше. Оптимальною температурою для росту листя є 15-20 градусів зі знаком плюс.
Заморозки для сходів цибулі-порею згубні.
Вкорінені рослини легко зимують в грунті під укриттям або снігом. При зниженні температури до -15 градусів рослини без додаткового укриття або достатнього шару снігу вимерзають.
Для посіву підходить друга і початок третьої декади березня. При подальшому вирощуванні під укриттям насіння висіваються в лютому. Рослини в середині квітні висаджуються в теплицю, в кінці квітня під плівку.
Через 55-60 днів підросли розсаду можна висадити в грунт. Терміни посіву і висадки безпосередньо залежать від регіону і можуть коливатися в ту чи іншу сторону.
посадка
Лук-порей вимогливий до грунту і до наявності великої кількості органіки і мінеральних добрив. Найкраще купити готову універсальну грунтосуміш, але можна приготувати її і самостійно з дерну, торфу та перегною.
Перед посівом насіння поміщаються в тканинний мішечок, викладаються на блюдце і змочуються водою кімнатної температури (вода не повинна покривати мішечок, лише зволожувати).
Час замочування 12-24 годин.
Для вирощування береться невеликий ящик, горщики або торфоперегнійні касети або торф’яні таблетки. Висота ємності повинна становити 15 сантиметрів і більше. Пікіровка для цієї культури не потрібно. На дні повинен бути шар дренажу з перліту, битої цегли. Земля пересипається в ємність і зволожується.
Насіння злегка підсушують. Потім розкладаються і присипаються сантиметровим шаром землі. Ширина між насінням становить 2 сантиметри, міжрядь 5 сантиметрів.
До моменту висадки на рослинах має бути не менше 3 аркушів. Діаметр стеблинок повинен становити близько 6 міліметрів.
Догляд за розсадою
До пророщування в ємності підтримується температура 18-22 градусів вдень і не менше 14 градусів вночі, для цього ящик вкривається прозорою плівкою. Плівка періодично знімається, а рослини насичуються киснем. Для додаткового зволоження проводиться обприскування з пульверизатора.
- Полив проводиться в міру необхідності.
- Після появи сходів плівка знімається, а ємність з паростками поміщається в тепле і світле місце (без доступу прямих сонячних променів).
- Перед висадкою рослини на 3 дні виносяться на вулицю і гартуються.
- Місце має бути світлим і закритим від вітру.
Як садити цибулю-порей в равлики: відео
Що робити, якщо витягується розсада цибулі
Щоб розсада не витягується, проводиться додаткове досвечивание фітолампи. Світловий день повинен становити близько 16 годин. Лампа повинна знаходитися на відстані півметра від ящика з розсадою. У міру зростання розсади проводиться підсипання грунту. Якщо температура в приміщенні становить 22 градуси, проводиться поступове зниження температури до 18 градусів.
Можна підстригати пір’ячко цибулі, щоб розсада не падала.
Коли і як висаджувати розсаду порею у відкритий грунт
Через 55-60 днів після посіву (середина травня) розсада висаджується у відкритий грунт. Перед посадкою розсада поливається і акуратно виймається з землі. Коріння і верхня частина стебла підрізає.
Кращими для посіву вважаються заплавні землі та суглинки з нейтральною реакцією.
Легка супесь, важка глиниста і кислий грунт для вирощування не підходить.
Поганими попередниками вважається цибуля, часник, огірки, морква.
Кращими попередниками для цибулі-порею є сидерати, картопля, капуста, бобові. На грядці впродовж трьох останніх років не мав рости будь-який вид цибулі.
Наступного грядці восени вноситься 15 кілограм органіки (перегній, компост), 60 грам нітрофоски і 20 грам сечовини на 1 метр. У кислий грунт вноситься доломітове борошно або вапно. Все ретельно перекопується. Навесні вноситься 30 грам аміачної селітри або 20 грам сечовини. Земля перед посадкою перекопується, пухка і зволожується.
Для посадки порею береться дворядкова схема. Між двома рядками відстань становить не менше 0,2 метра. Між стрічками близько 0,7 метра. Між кожним саджанцем інтервал повинен скласти 8 сантиметрів, а при великих сортах і більш.
Вирощування порею в високих бортах для підсипання землі
При бажанні можна використовувати і однорядковий варіант посадки. Відстань міжрядь в цьому випадку дорівнює 0,3 метра. Інтервал між рослинами 8 – 12 сантиметрів.
Глибина посадки розсади становить 12-15 сантиметрів. Після посадки цибулю поливається.
Проводиться мульчування торфом, дрібної соломою, тирсою.
Поблизу можна висаджувати огірки, томати, салат, морква, редис, редьку, шпинат, селера.
Догляд за цибулею влітку
Після вкорінення, цибулю підгортати до першого листа. При неодноразовому окучивании ніжка порею виходить більш вибіленої. Весь догляд полягає в видаленні бур’яну, розпушуванні міжрядь, поливу і внесення добрив.
і таким способом можна відбілити ніжку лука
Для підгодівлі підходить Азофоска, Растворин.
- Перша підгодівля проводиться через 3 тижні після висадки в грунт. На той час на рослинах має сформуватися 6 листочків. Для підгодівлі береться розчин пташиного посліду або коров’яку (на літр посліду йде десять літрів води).
- Для наступної підгодівлі (через 3 тижні) береться калійна селітра і азотне добриво по 20 грам на метр. Також можна взяти 35 грам суперфосфату, 20 грам калію, 20 грам сечовини.
- У першій декаді липня проводиться підгодівля з 45 грам суперфосфату, 35 грам калію.
- У липні під стебла підсипається зола, і проводиться підгортання.
За сезон проводиться 4 підгодівлі.
Полив цибулі-порею проводиться раз в 5 днів. На один метр йде відро води.
Хвороби і шкідники
При вирощуванні цибулю-порей без належної агротехніки уражається несправжньою борошнистою росою, фузаріозом, чорної цвіллю, іржею лука, шейковой гниллю, лушпиння мухою, кліщами і попелиць.
Здоровий, зелену цибулю
При появі у порею несправжньої борошнистої роси, рослини потрібно повністю видаляти. Решта на грядках рослини обприскують хлорокисью міді і Фітоспорін.
при появі іржі на рослинах проявляються помітні жовті подушечки, зі скупченнями спор гриба. Подушечки при дозріванні темніють і пізніше стають чорними. Хворі листя жовтіє і засихає. Хворі рослини видаляються і спалюються.
Вірусне мозаїчне ураження з’являється через головних переносників – попелиці. Листя покриваються поздовжніми жовтими плямами. Хворі рослини видаляються з грядки і знищуються. Проти кліщів і тлі проводяться своєчасні профілактичні заходи. При вирощуванні розсади з насіння 2-3 річного віку рослини додатково захищаються від хвороби.
Найчастішим шкідником для цибулі-порею є цибулевий муха, вона їсть листя, залишаючи помітні білясті проходи. Личинки сильно вражають кореневу частину рослини.
Без захисних заходів рослини гинуть. Народні методи захисту:
- При вирощуванні поруч моркви муха не дивує цибулю, так як морквяний запах їй неприємний.
- Лук під корінь поливається розчином з відра води і 200 грам солі.
- Грунт посипається насінням моркви, перцю. На метр йде чайна ложка насіння.
- Також використовується деревна зола в кількості 100 грам на метр.
Коли збирати врожай
Рослини на грядках залишаються до листопада в південних регіонах. У Підмосков’ї, на Уралі, Сибіру цей час припадає на кінець вересня, жовтень до снігу.
Вибіркову прибирання можна робити при формуванні 4 широких листків на рослині. Повне прибирання здійснюється перед першими заморозками. Витягується порей дуже акуратно за допомогою лопати, вил. Після підкопування на луці обрізаються корені.
При бажанні продовжити термін вживання свіжої цибулі, в жовтні рослини викопуються, коріння трохи підрізають. Потім порей поміщається в парник і присипається землею. При температурі в 10 градусів можна отримувати свіжу цибулю-порей до січня.
Як зберігати цибулю порей
Більш дрібні цибулини можна залишити на зимівлю і навесні вони знову почнуть рости. Для зимівлі рослини вкриваються торфом, ялиновим гіллям, шаром грунту, а взимку снігом. При зимівлі в грунті рослини підуть в стрілки і дадуть насіння.
Будинки цибулю-порей зберігається близько 2 місяців. При приміщенні порею в холодильник, термін зберігання подовжується.
Для зберігання цибулі в замороженому вигляді його потрібно нарізати кільцями і помістити в пакет шаром до 5 сантиметрів. Після цього пакет поміщається в морозильну камеру.
Сушити цибулю-порей можна в духовці або електросушарці при температурі не більше 45 градусів. Сушений лук при цьому зберігає більшу частину корисних речовин.
При холодній зимі зібраний цибулю-порей прикопують в піску і поміщається в прохолодне місце з плюсовою температурою.
Перед закладанням на зиму листя коротшають 3/4 довжини. На дно ємності для зберігання насипається 5-сантиметровий шар піску. Лук встановлюється вертикально. Між кожною рослиною зберігається інтервал 15 сантиметрів. Висипається зволожений річковий пісок. При вологості повітря 85 відсотків зелень зберігається до півроку.
При зберіганні потрібно проводити регулярний огляд і вибракування зіпсованих стебел.
Лук-порей дозволяє отримувати безліч корисних речовин в той проміжок часу, коли свіжа зелень зі свого городу недоступна. Цей вид цибулі надає пікантний смак багатьох страв.
ЗЕЛЕНА ЦИБУЛЯ. Посів насіння на розсаду в равлика. До і після сходів: відео
Грамотне вирощування порею з насіння дозволяє виростити сильну і здорову розсаду і отримати рясний урожай цього корисного рослини.