Зміст
Кукурудзяна олія, корисні властивості і протипоказання якого досить добре вивчені, застосовується в кулінарії і народній медицині вже понад 100 років. Як і більшість інших рослинних масел, воно має високу температуру димленія (близько 160 °), що виправдовує його застосування для смаження. Останнім часом натуральні масла з зерен кукурудзи стали продавати навіть в аптеках. Але все ж у рядових господинь залишається безліч питань про те, чи є користь і шкода у кукурудзяної олії, як приймати різні види цього продукту.
Склад і типи кукурудзяної олії
Три з’єднання, які входять до складу будь-якого рослинного масла, це: мононенасичені, поліненасичені і насичені жирні кислоти. Залежно від типу масла, змінюється лише процентне співвідношення кислот, що в свою чергу впливає на калорійність і властивості продукту. Кукурудзяна олія, калорійність якого становить 900 кал, містить в складі: 28% мононенасичених жирів, 55% поліненасичених жирів і 17% насичених жирів.
Якщо вивчити асортимент пропонованих кукурудзяних олій, то можна виділити умовні підтипи:
- Рафінована дезодорована і недезодорірованное.
- Нерафінована (першого віджиму).
Рафінована з маркуванням літерою Д використовують для приготування дієтичних та дитячих продуктів харчування, а з маркуванням літерою П застосовують для приготування продуктів харчування в промислових масштабах.
Для повсякденного готування підійде олія кукурудзяна рафінована дезодорована. А для виготовлення домашньої косметики і вживання з метою оздоровлення, необхідно придбати нерафінована олія першого віджиму. Також обов’язково потрібно звернути увагу на те, щоб на пляшці була позначка «без ГМО».
Різниця між двома основними типами масла
Вивчаючи корисні властивості і протипоказання кукурудзяної олії, потрібно запам’ятати, що практично всі народні рецепти засновані на нерафінованій продукті. Виходячи з цього, господині вирішують «не економити» і використовують досить дороге неочищена олія для смаження. Робити це вкрай не рекомендується. Справа в тому, що при нагріванні, неочищена олія починає виділяти небезпечні канцерогени. А ось рафінована олія з позначкою «Д» повністю очищено від непотрібних домішок і готово до агресивної термічному впливу.
Чим корисно кукурудзяне масло холодного віджиму?
Ароматний продукт не тільки покращує смак їжі, але і допомагає зміцнити здоров’я. Велика кількість жирних кислот омега-6 в складі відповідає за зміцнення імунітету і готує організм до боротьби з сезонними вірусами. Одна столова ложка масла в день позбавить від запорів, налагодить роботу шлунково-кишкового тракту. Показано таке натуральний засіб і тим, хто страждає від перепадів тиску.
Застосування нерафінованої кукурудзяного масла в домашній косметології
Завдяки наявності лінолевої кислоти в складі, кукурудзяна олія відмінно підходить для догляду за шкірою. Втирання маслянистої суспензії активізує внутрішньоклітинний механізм регенерації, що призводить до оновлення верхнього шару шкіри. Також косметологи рекомендують використовувати масло для зняття макіяжу з шкіри, адже воно не блокує пори. В результаті такого нехитрого догляду, шкіра стає гладкою і м’якою. Ті, хто використовує такий засіб на постійній основі, відзначають, що шкіра починає «світитися» зсередини.
Рекомендується застосовувати кукурудзяну олію і для догляду за шкірою голови, волоссям і бровами.
Втирання в корені теплою (не гарячою!) Масла допоможе зміцнити волосся і повернути їм натуральний блиск. Щоб не витрачати час виготовлення багатокомпонентних домашніх масок, можна додати кілька крапель в будь-який магазинний кондиціонер, призначений для сухого волосся.
Де крім кулінарії можна застосувати рафінована кукурудзяна олія?
Корисні властивості і протипоказання неочищеного продукту наштовхують на хибну думку про те, що рафінована олія можна використовувати тільки в кулінарії. Насправді, очищене масло такого яскравого рослини приносить користь людям в промислових масштабах.
Масло використовують:
- в миловарінні (в тому числі і для приготування домашньої косметики, що вимагає термічної обробки);
- як основний компонент різних інсектицидів;
- для виготовлення ліків від хвороб серця (в тому числі всім відомого нітрогліцерину);
- як основу біопалива, що не завдає жодної шкоди довкіллю;
- для захисту деяких металів від корозії.
Беручи до уваги всі перераховані вище факти, можна скласти досить чітке уявлення про переваги і недоліки кукурудзяної олії. Тільки застосування правильно підібраного типу продукту в розумних кількостях зможе принести відчутну користь здоров’ю. Якщо щоденне вживання масла не спровокувало появу індивідуальних побічних ефектів, то можна спробувати відмовитися від інших (більш дешевих і поширених) типів рослинних жирів.
