Кукурудза містить дуже багато поживних речовин. В її складі налічується понад 50 вітамінів і мікроелементів. Найцінніший з них біотин. Ця речовина бере участь в синтезі антиоксидантів, які блокують дію вільних радикалів і уповільнюють процес старіння.
Склад зерен кукурудзи
Найбільша кількість біотину міститься в соку кукурудзи, тому збирати урожай потрібно ще на стадії молочно-воскової стиглості качанів. У молочній кукурудзі містяться також:
- вітаміни групи B;
- макро і мікроелементи;
- амінокислоти;
- каротин.
Зміст цих речовин зменшується в міру дозрівання качанів кукурудзи. У стиглих зернах міститься більше клітковини, заліза, магнію, калію і цинку, які зміцнюють імунітет людини і беруть участь у формуванні кісткової тканини.
Як визначити стиглість кукурудзи
Збір врожаю кукурудзи проводять на початку серпня, коли кукурудзяні рильця стають коричневими. Для того щоб визначити стадію стиглості кукурудзяного качана, трохи відігніть один з листя кукурудзи.
Якщо рильця всередині листа ще зеленого кольору, але зовні вони вже придбали коричневий колір — кукурудза знаходиться на стадії молочно-воскової стиглості. У цей період в ній міститься найбільша кількість поживних речовин.
застосування кукурудзи
В Америці качани молочної кукурудзи додають в відгодівельні комбікорми для індиків. Через високий вміст білка і калію в качанах, птах дуже швидко набирає м’язову масу.
Кукурудзу можна залишити визрівати до тих пір, поки рильця під листям не висохнуть. Стиглі зерна кукурудзи відмінно підійдуть до м’яса як гарнір, їх можна використовувати для приготування консервації на зиму.
З рилець стиглої кукурудзи можна приготувати настої і відвари, які в народній медицині використовують при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура і печінки.
