Кукурудза набула широкого поширення в країнах Європи в кінці XIX століття. З використанням качанів кукурудзи готують страви французької та італійської кухні. Консервовані зерна використовують при приготуванні салатів іспанці і греки.
Кукурудзяні зерна на 70% складаються з білка. У їх складі містяться вітаміни групи B, а також речовину під назвою біотин. Біотин регулює вуглеводно-жировий баланс в організмі людини і бере участь в синтезі антиоксидантів, які уповільнюють процес старіння. Кукурудза також містить велику кількість мінеральних речовин, наприклад, кальцій і магній, які позитивно впливають на стан опорно-рухового апарату.
Початки кукурудзи гниють вже через два тижні після збору врожаю, а при заморожуванні кукурудза втрачає велику кількість вітамінів. Консервація кукурудзи – відмінний спосіб зберегти її корисні властивості.
Консервування качанів підійде для тих, хто любить їсти кукурудзу з сіллю, а заготовлені на зиму зерна стануть відмінним гарніром до м’яса і відмінно підійдуть для салатів.
Консервація з качанів кукурудзи
Початки очищають від листя і кукурудзяних рилець. Якщо верхівка качана не визріли, м’яку частину відрізають гострим ножем або відламують. Потім кукурудзу складають в каструлю, заливають холодною водою і ставлять на сильний вогонь.
Консервування зерен кукурудзи
Кукурудзу відварюють, зерна зчищають з качанів. Потім зерна розкладають по стерильним банкам. У теплу воду додають одну столову ложку солі і три чайних ложки цукру. Маринад доводять до кипіння і акуратно заливають в банки. Їх стерилізують 40 хвилин, закочують і загортають.
