На кухні в кожної господині завжди є зелень, в тому числі і кріп. Але ж ці запашні гілочки не тільки урізноманітнюють смакові якості приготованих страв. Вони ще надзвичайно корисні, адже кріп містить ефірні масла, особливо багато їх в насінні. Масла мають антибактерицидну дією, завдяки чому широко застосовуються в лікуванні різних бактеріальних захворювань.
Крім того, в кропі багато кальцію. Регулярне вживання пряної зелені допомагає підтримувати необхідний рівень кальцію в організмі, що особливо важливо для жінок в період менопаузи.
В ефірному маслі кропу міститься така речовина як глутатіон. Його молекули мають властивість абсорбувати «неправильні» клітини і виводити їх з організму, завдяки чому долається можливість розвитку пухлинних клітин, що особливо важливо для профілактики і лікування онкозахворювань.
Застосування кропу в педіатрії
Ще наші бабусі використовували насіння кропу для приготування укропной водички. Вона знімає кишкові кольки у немовлят, допомагає розслабити кишечник немовлят і зменшує газоутворення.
Вибір, зберігання і вживання кропу
У власників дачних ділянок питання придбання кропу не варто, адже свіжа зелень завжди є під рукою у великій кількості. Але не всім так щастить, і більшість купує травичку на ринку або в магазині.
Щоб придбати свіжий кріп, а не зірвану тиждень тому траву, яка вже прив’янули, слід звернути увагу на наступні моменти:
- колір — пряність повинна бути зеленого кольору, наявність жовтих гілочок говорить про те, що кріп старий;
- запах — повинен бути яскраво виражений ефірний аромат, а якщо він слабкий, то кріп вирощувався в неправильних умовах;
- соковитість — міцні, пружні гілочки свідчать про хорошу якість сортового кропу і його свіжості.
Для того щоб на кілька днів зберегти кріп свіжим, можна поставити його в склянку з водою або загорнути у вологу серветку, а потім помістити в холодильник. На зиму травичку краще заморозити або засушити.
У замороженому або сушеному вигляді пряність практично не втрачає корисні властивості. Але все-таки, якщо є можливість, краще вживати його в свіжому вигляді. Що стосується приготування гарячих страв, то пряність необхідно додавати у вже готову страву, не піддаючи термічній обробці.