Ароматна спеція займає почесне місце в кулінарії багатьох східних народностей. Користь і шкода гвоздики були відомі століттями раніше. Багато її сприймають зовсім не як продукт або пряність. Для них це лікарський засіб від усіх хвороб. Як стверджують деякі, вона здатна виліковувати рак, боротися з паразитами, а також поліпшувати травлення. Перевірити її дію можна на собі або з допомогою лабораторних експериментів.
У стародавньому Китаї імператора дозволяли вітати тільки після того, як гості проходили ритуал освіження дихання висушеними бунтом квітки. Цей метод до сих пір залишається актуальним.
Користь і шкода гвоздики: під прицілом наукових лабораторій
Був проведений такий досвід. Мелену спецію (вона зберігалася 12 місяців) і цільні засушені бутони помістили в одному розчині з бактеріями. По закінченню декількох днів виявили, що одноклітинні мікроорганізми розвиваються охочіше в порошкової суспензії, ніж в даний екстракті. Чому таке відбувається? Антибактеріальну дію гвоздики можливо тільки завдяки ефірним оліям. Вони дуже швидко випаровуються, якщо продукт подрібнити. А за рік в такій масі їх зберігається зовсім небагато. Скористатися цими властивостями можна в побуті:
- Прибирати неприємний запах з рота. Варто тільки пожувати 1-2 квіточки, як смердюче амбре зміниться ніжним ароматом.
- Застосувати антисептичну настоянку. Алкоголем заливають 50 г сировини. Настоєм дезінфікують обробні дошки, які служать розсадниками кишкових паличок. Їм також протирають шви між плиткою у ванній кімнаті, щоб захистити матеріал від пліснявого грибка.
- Спробувати кулінарну імпровізацію. Додають прянощі в маринади, особливо при закатку грибів. У поєднанні з кавою вона дає п’янкий аромат.
У 100 г квіток міститься 80 мг вітаміну С, що є добовою нормою. Однак в такій кількості її не вживають. Тому рослина не вважається джерелом цінного речовини.
Користь і шкода гвоздики давно вивчають науковці китайських університетів. Найбільше їх цікавить один з компонентів ефірної олії — евгенол. Він здатний гальмувати розвиток ракових клітин. З цієї причини в індійській медицині дурманна спеція використовується в профілактичних цілях.
Часто вдома такого добра можна знайти цілі поклади. Перевірити його на придатність дозволить простий експеримент. У прозору ємність набирають воду і кидають бутони. Якщо вони тримаються на поверхні, то спеція придатна для вживання. Вона все так само багата ефірними маслами.
Її не можна зберігати в холодильнику, адже через різкі перепади вологості, а також температури продукт псується. Це правило застосовується до всіх сухим речовинам. Посуд щільно закривають і відправляють в темне прохолодне місце.
Найчастіше пряність присутня в маринадах, а жінкам в положенні не варто вживати такі страви. Хоча вона і не протипоказана вагітним, все ж годують потрібно бути з нею обережніше. Спеція здатна насичувати молоко своїм ароматом, що може не сподобатися малюкові. Тому навряд чи він оцінить користь і шкоду гвоздики.
