Зміст
Консервація з ранеток, а саме компоти, володіє індивідуальним характером. Від звичайного яблучного напою така заготовка відрізняється способом закладки фруктів, завдяки їх зовнішньому вигляду. Справа в тому, що цей сорт яблук має дуже маленькі плоди, через що їх ще називають «райськими яблучками». Однак це ніяк не позначається на смаку плодів, зате грає роль при консервуванні.
Стаття в тему: рецепт вишневого компоту на зиму!
підготовка яблук
Згідно рецептами компоту з ранеток на зиму маленькі яблучка в основному кладуть в цілому вигляді, не розрізаючи на частини. У зв’язку з цим потрібно більш ретельна обробка плодів. Перш за все, слід уважно оглянути кожне яблуко на предмет наявності пошкоджень або шкідників. Для компоту підходять тільки здорові цілі плоди. Це той випадок, коли один «погано» здатний звести нанівець всі зусилля. Наявність зіпсованих плодів не тільки зіпсує зовнішній вигляд, але і зіграє роль міни уповільненої дії, і банку довго не простоїть.
Перебрані якісні плоди необхідно добре вимити і розкласти на розстеленому рушник, щоб вони обсохнули. Деякі рецепти компоту з ранеток на зиму передбачають наявність гілочок на фруктах. Такі плоди красиво виглядають в банку, а напій набуває тонкий присмак.
Ранетки з гілочками можна використовувати тільки для закачування дуже солодких компотів. Чим менше цукру в напої, тим більше ризик, що він буде зберігатися недовго.
Ще одним нюансом того, як варити компот з ранеток на зиму, є їх проколювання перед закладкою в бутель. Це дозволить зберегти яблучка цілими під впливом окропу. Крім того, вони швидше просочаться цукровим сиропом і будуть краще віддавати свої соки.
Для наколювання плодів краще використовувати дерев’яні зубочистки, а самі проколи слід робити ближче до хвостика.
Яблучний компот з ваніліном
Найшвидший спосіб заготовити напій — це зробити компот з ранеток на зиму без стерилізації. Трохи ваніліну додадуть йому теплий літній аромат.
Компот з порізаних ранеток з цедрою лимона
Оригінальний смак додасть напою додавання листя смородини і вишні. Що стосується того, скільки цукру потрібно на компот з ранеток, то в оригіналі рецепта на 500 г яблучок потрібно 300 г цукру. Для кого-то це здасться забагато, однак саме тому в напій також додають цедру лимона. При поєднанні всіх інгредієнтів виходить кисло-солодкий компот.
Отже, ранетки помити, розрізати на дві половини, а потім ще на дві. Видалити серцевину і насіння і порізати фрукти (на часточки або пластини).
Невеликий пучок листя смородини і вишні промити під краном і обдати окропом для дезінфекції. Порізати на смужки.
З одного лимона зняти цедру.
У стерилізовані банки ємністю 3 л викласти спочатку листя, а зверху — ранетки, заповнюючи її на 1/3 висоти.
Корисний напій з райських яблук і горобини
Ранетки добре поєднуються з іншими фруктами і ягодами. Дуже красивий за кольором виходить компот з ранеток і черноплодки на зиму. Ягоди надають йому трохи терпкості і темне забарвлення.
Один кілограм яблук помити, дати обсохнути. Наколоти у хвостиків.
Чорноплідна горобина в кількості 200 г промити під проточною водою і бланшувати не більше 3 хвилин, щоб ягоди не полопалися.
У стерилізовані банки насипати на дно горобину, а зверху викласти ранетки.
Підготувати сироп для заливки, використовуючи:
- 2 л води;
- 1 кг цукрового піску.
Залити ним фрукти і ягоди, закатати і укутати.
Яблучно-вишневий напій
Компот з ранеток і вишні на зиму має дуже гарний рубіновий колір на відміну від напою з одних яблучок. Крім того, вишня додасть йому легку кислинку, що особливо оцінять ті, хто не любить дуже солодкі напої.
На трилітрову банку компоту знадобляться:
- 300 г стиглої вишні;
- 500 г ранеток;
- 1 ст. цукру;
- 3-4 цитрусових часточки (лимона або апельсина);
- 2,7 л води.
Покрокове приготування:
- Ранетки помити і розрізати на дві частини. Можна залишити фрукти цілими, але тоді їх слід наколоти.
- Вишні очистити від хвостиків, а кісточки залишить
- Укласти все в бутель, не забуваючи про цитрусових часточках.
- Цукор розчинити у воді, проварити 2-3 хвилини і залити сиропом банку.
- Закупорена, накрити теплим пледом і залишити, щоб вона охолола.
Компот з ранеток і слив методом подвійного заливки
Це досить цікавий варіант закачування напою з використанням райських яблучок жовтих сортів. Сині сливи і світлі яблучка красиво виглядають і відмінно гармонують один з одним.
Кількість фруктів залежить від способу заготовки: можна укласти в банку по 300 г слив і яблук, а для більш концентрованого напою — заповнити її до країв рівною кількістю інгредієнтів.
Те ж саме стосується і виду фруктів в компоті з ранеток і слив на зиму: при бажанні їх залишають цілими або розрізають на дві частини. При використанні ранеток в цілому вигляді їх слід наколоти, щоб зберегти форму.
Отже, підготовлені фрукти викласти в стерилізовані банки і залити окропом. Прикрити кришкою і дати постояти 15 хвилин.
Злити воду в каструлю і зробити на ній сироп з розрахунку:
- 100 г цукру — на літрову банку;
- 200 г цукру — на ємність об’ємом 2 л;
- 300 г цукру — на трилітрову сулію.
Залити вдруге банки з фруктами і закатати.
Рецепти компотів з ранеток на зиму дуже прості у виконанні. Навіть господиня без досвіду подужає зробити такий напій з першого разу. На жаль, у такого компоту є один істотний недолік. Він швидко закінчується! Тому краще заготовити більше баночок, щоб їх вже напевно вистачило на всю зиму.
Читайте також статтю: як варити вишневе варення?
