Білосніжна м’якоть перетворюється в ніжне ласощі, коли господиня готує вдома кокосове морозиво. З цим частуванням можна відкрити для себе щось надзвичайне, при цьому відчувши небувалу свіжість. Такий шквал вражень обрушується на гостей, як тільки вони починають пробувати райський десерт. А що можна сказати про дітей? Варто тільки раз побалувати їх подібної солодкістю, як вони заради неї будуть готові на все. Так що залишилося за малим — всього лише приготувати її.
У рецепті використовується молоко кокоса. Продукт купують в готовому вигляді або роблять його самостійно. Стружку заливають на 2 години водою (1: 1,5), а потім проціджують. Для загустіння ставлять суміш в холодильник.
Оперативно готуємо кокосове морозиво
Насамперед виливають 50 мл води в сотейник і чекають, поки вона закипить. У неї додають щіпку солі. За цей час відокремлюють жовтки від білків (три штуки). У киплячу рідину відправляють 400 мл загустілого кокосового молока. Як тільки воно розчиниться, вогонь прикручують і доводять суміш до кипіння. Далі проводять ряд кулінарних процедур:
- збивають жовтки з 75 г цукру (досить кілька оборотів);
- залишився рафінад висипають в сотейник з варивом;
- тоненькою цівкою (невеликими порціями) вливають половину гарячого кокосового молока, стежачи за тим, щоб яйця не згорнулися.
Після цього повертають яєчно-кокосову масу до суміші в глечик. Поки рідина не закипить, її постійно помішують. При перших ознаках булькання посуд знімають з вогню, щоб кокосове морозиво не взялося грудками. За допомогою сита фільтрують суспензію і залишають охолоджуватися на столі. Після чого прибирають її в холодильник на 1 годину.
Збивають в пишну, повітряну масу ванілін і 200 мл вершків. Намагатися, щоб не вийшло масло. Потім змішують з остиглим продуктом.
Як тільки всі компоненти були змішані, напівфабрикат відправляють на 30-40 хвилин в мороженицу. Виставляють потрібний режим і чекають результат.
Для приготування в такому стилі знадобиться 3 банки екзотичного молока. Перші дві ставлять на ніч в холодильник, а з останньої готують згущене молоко. Разом з цукром (2/3 склянки) варять до загусання, приблизно півгодини. На 12 годину відправляють остигати в прохолодне місце.
На наступний ранок відокремлюють вершки від рідини, які утворилися в двох попередніх банках. Збивають їх в пишну масу. Потім додають ванілін і приготовлену згущене молоко, перемішуючи міксером близько 3 хв. При бажанні вносять начинку, а потім розфасовують по формам і кладуть в морозильну камеру. Через 5 годин десерт готовий до вживання.
Декорують кокосове морозиво різними ягодами, але так, щоб вони не заглушали смак ласощі. У деяких випадках завдають кілька штрихів солодкого сиропу або карамелі.
