Зміст
Калина, здавна відома як символ молодості, краси і здоров’я. Корисні властивості її ягід обігнали смакові якості, а в поєднанні з медом створили незвичайний дует користі і смаку. В цьому десерті ідеально поєднується охолоджуюча кислинка, солодкість і легка, ледь помітна гірчинка ягід. Гармонійний смак, крім того несе приголомшливий лікувальний ефект, здатний вилікувати навіть хронічні хвороби.
Коли збирати калину для заготовок
Урожай калини знімаються відразу після перших заморозків. У цей момент властива калині гіркоту пропадає, з’являється солодкуватий присмак з ледь терпким присмаком і приємною гіркуватістю. У ягодах до цього часу накопичується більше корисних речовин, ніж при зборі їх до зниження температури повітря нижче 0 градусів. Найкращим часом для збору вважається жовтень — листопад.
Але якщо почекати до настання холодів немає можливості, то зрізані грона викладаються на кілька годин в морозильник або вивішуються на пару днів на неопалювальний балкон, після чого ягоди готові до переробки.
Ефект заморозки ні чим не відрізняється, від витримування ягід на свіжому повітрі.
Збір врожаю проводиться в сухий, безвітряний і сонячний день. Кисті з ягодами збираються за допомогою гострого секатора або ножиць.
Після зрізання кистей з ягодами викладаються на деко, в один шар або зв’язуються в пучки по кілька гілочок разом. Після цього вони промиваються під проточною водою і просушують. Погані, зіпсовані ягоди видаляються.
Кращі рецепти калини з медом на зиму
Поєднання калини з медом отримало широку популярність завдяки своїй користі і яскравим смаковими якостями. Просто калинове варення з цукром, є десертом на любителя, але в поєднанні з медом, незалежно від використовуваного рецепта, десерт виходить неповторно смачним і корисним.
простий рецепт
Перший варіант
Складові:
- 1 кілограм стиглих ягід;
- 300 мілілітрів окропу;
- 1 літр меду.
приготування:
Ягоди обриваються з гілочок, перебираються і промиваються теплою проточною водою. Після цього калина перекладається в емальовану ємність, заливається окропом на 5-7 хвилин. Потім в ємність додається мед. Суміш перемішується.
За допомогою толкушки ягоди розтираються з медом в однорідну масу. Суміш ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Маса проціджують через сито або марлю, фасується по банкам і закручується. Готове варення в холодильнику зберігається близько 3 місяців.
Другий варіант
Складові:
- 1,5 кілограма ягід;
- 350 мілілітрів води;
- 500 мілілітрів рідкого меду.
приготування:
Ягоди обриваються, перебираються і ретельно промиваються в проточній воді. Потім пересипаються в емальовану каструлю. Ягоди заливаються гарячою водою і уварюються, протягом 5 хвилин. Далі вони відставляють з вогню і витримується пауза о 10 годині. Потім ягоди ще раз проварюються 5 хвилин. Після цього до ягодам відправляється мед. Суміш перемішується, розподіляється по стерильним банкам і закривається кришками. Остигнуло ласощі зберігається в холодильнику або підвалі, коморі.
Калина з медом — вітамінна і лікарська заготовка на зиму: відео
п’ятихвилинка
Складові:
- 1 кілограм ягід калини;
- 200 мілілітрів води;
- 500 мілілітрів меду.
приготування:
Ягоди перебираються і промиваються в проточній теплій воді. Відправляються в каструлю, заливаються водою і проварюють 5 хвилин. Потім вони протираються через сито. До отриманої маси додається така ж кількість рідкого квіткового меду. Суміш перемішується і розфасовується по банкам. Готовий продукт зберігається в погребі, підвалі.
без варіння
Перший варіант
Складові:
- 1 кілограм ягід;
- 250 мілілітрів квіткового меду.
приготування:
Ягоди акуратно знімаються з гілочок, перебираються, промиваються і відкидаються на друшляк, щоб стекла зайва волога.
Якщо мед зацукрувався, то він злегка розігрівається в мікрохвильовій печі або на водяній бані до 40 градусів.
Ягоди калини пересипаються в емальовану ємність, заливаються рідким медом, і злегка перемішуються, щоб з’явився сік. Суміш настоюється 10 хвилин.
Готове варення переливається в чисту, стерилізовані банки до самого верху і закривається закручується або поліетиленовою кришкою.
Заготівля поміщається в холодильник або льох, підвал і зберігається 6-8 місяців.
Другий варіант
Складові:
- 800 грам ягід калини;
- 400 мілілітрів меду.
приготування:
Ягоди обриваються з кистей, перебираються і ретельно промиваються проточною водою. Калина подрібнюється товкачем або в м’ясорубці і протирається через сито. Отримане пюре змішується з медом в пропорції 1: 1. Інгредієнти розмішуються. Готове ласощі розливається в сухі стерилізовані банки, закривається кришкою і відправляється в холодильник.
Для лікування застуди, від кашлю
Перший варіант при застуді
Складові:
- 1 кілограм ягід;
- 1 літр рідкого меду.
приготування:
Ягоди ретельно промиваються, просушуються, закладаються в каструлю і заливаються медом. Засіб настоюється в холодильнику добу. Після суміш на повільному вогні доводиться до кипіння. Коли лікувальний засіб трохи охолоне, воно переливається в скляну банку. Воно допомагає і при застуді, і при кашлі. Готове засіб приймається чотири рази в день по 2 столових ложки на прийом.
Протерта калина з медом на зиму: відео
Другий варіант
Складові:
- 1 кілограм ягід калини;
- 1 кілограм обліпихи;
- 1 літр рідкого меду.
приготування:
Ягоди перебираються, промиваються, подрібнюються товкачем або в блендері і протираються через сито. Отримана маса заливається рідким медом, розмішується і розфасовується по стерильним скляним банкам. Приймається лікувальний засіб по 1 чайній ложці тричі на день. Зберігається воно в холодильнику близько 3 місяців.
Перший варіант при кашлі
Складові:
- 200 грам ягід;
- 1 літр окропу;
- 400 мілілітрів липового меду.
приготування:
Промиті і просушені ягоди поміщаються в емальовану каструлю. Ягоди пересипаються в термос або банку, заливаються окропом і закутують рушником. Вранці ягоди проціджують і віджимаються. В отриману рідину додається натуральний мед і перемішується. Готове засіб зберігається в холодильнику. Настій приймається теплим по 1/3 склянки чотири рази на день протягом 7 днів.
Крім кашлю засіб допомагає при хрипоті і ангіні.
Другий варіант
Складові:
- 500 грам ягід калини;
- 500 мілілітрів меду.
приготування:
Ягоди промиваються, підсушують і викладаються в мед, підігрітий на водяній бані. Тара з сумішшю накривається, закутується ковдрою і настоюється 6 годин.
Готове зілля перемішується і приймається по 1 столовій ложці 4 рази на день.
Калина з медом від кашлю: відео
від новоутворень
Складові:
- 0,5 кілограма ягід;
- 250 мілілітрів свіжого квіткового меду.
приготування:
Калина промивається теплою водою, акуратно обривається і подрібнюється в блендері або за допомогою толкушки. Потім сік за допомогою сита відділяється від кісточок і шкурок. Отриманий він змішується з медом.
Приймається вийшла суміш натщесерце наступним чином:
- 1/3 чайної ложки вранці — в перший тиждень.
- 0,5 чайної ложки вранці — на другому тижні.
- 1 чайна ложка вранці і ввечері — в третій тиждень.
- 1 столова ложка вранці і ввечері — протягом четвертого тижня.
- З п’ятої до кінця восьмого тижня робиться перерва.
- На дев’ятому тижні приймається 1 столова ложка вранці і ввечері.
- На десятому тижні — 1 чайна ложка з ранку і ввечері.
- На одинадцятому тижні — 0,5 чайної ложки з ранку.
- На дванадцятому тижні — 1/3 чайної ложки з ранку.
Готове засіб зберігається в холодильнику, в щільно закритій тарі.
Для лікування гіпертонії
Перший варіант
Складові:
- 1 кілограм ягід калини;
- 2 столових ложки меду;
- 250 мілілітрів води.
приготування:
З промитих ягід віджимається сік. Макуха розбавляється водою і кип’ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Відвар проціджують і остуджують. У остиглий відвар додається сік калини і мед. Все розмішати. Напій приймається по 2 столових ложки за півгодини до їди 3 рази в день. Зберігається він у холодильнику.
Другий варіант
Складові:
- 1 кілограм ягід;
- 1 кілограм буряка;
- 1 стакан меду;
- 2 літри води.
приготування:
Калина промивається, заливається літром води і ставиться на вогонь до закипання. Буряк натирається на тертці, заливається літром води і вариться до готовності. Готові відвари проціджують, остуджуються і з’єднуються. До них додається мед. Приймати відвар потрібно по 1/3 склянки за півгодини до їди тричі на день. Зберігається напій в холодильнику.
Користь і шкода калини з медом
Калина насичена корисними вітамінами і мікроелементами. В її складі міститься багато поживних речовин, що підвищують імунітет людини і допомагають при лікуванні багатьох хвороб.
У калині містяться такі речовини як: мідь, калій, фосфор, йод, марганець, магній, залізо, вітаміни А, С, К, Е, Р, а також дубильні речовини, полі- і моносахариди, насичені жирні кислоти, пектини, фітонциди, органічні кислоти, тритерпеноїдів і стероїди.
У меді містяться велика кількість ферментів і амінокислот, що робить десерт з калиною не тільки смачним, але і дуже корисним.
Калина з медом безцінна для серцево-судинної і нервової системи. Завдяки вітамінам, калію і органічних сполук, лікувальний десерт дозволяє боротися з гіпертонією, нервовим напруженням, безсонням, депресією, судинними спазмами, стресами, атеросклерозом, панічними атаками.
Калина з медом ефективна при боротьбі застудою, кашлем, новоутвореннями, гіпертонією, авітамінозом і з іншими захворюваннями.
Вона володіє жарознижувальними і потогінний властивостями, допомагаючи в короткі терміни впоратися з патогенними вірусами і бактеріями в організмі.
Калину з медом рекомендується застосовувати при гастриті шлунку. Засіб на її основі підвищує кислотність рН-середовища всередині органів травлення.
Калина сприяє очищенню кишечника від шкідливих речовин і токсинів, нормалізує перистальтику кишечника і усуває запори.
Калина з медом застосовується не тільки внутрішньо, але й як прекрасне зовнішній засіб для лікування вугрів, гнійників, фурункулів.
Калина з медом діє м’яко і практично не має протипоказань, але при її застосуванні потрібно врахувати кілька нюансів.
При низькому артеріальному тиску потрібно з обережністю використовувати цей засіб.
Вагітним жінкам не можна зловживати цими ласощами. Велика кількість калини негативно впливає на їхнє здоров’я. Інгредієнти, ідентичні жіночим гормонам можуть негативно відбитися на розвитку плода. У важких ситуаціях калина при передозуванні, стимулює передчасні пологи.
Гастрит шлунку зі збільшеною кислотністю шлунка, захворювання крові, лейкоз, тромбофлебіт, хронічний перебіг хвороб печінки і нирок є застереженням для прийому калини з медом.
При подагрі, артриті або сечокам’яною хворобою калина з медом може негативно позначитися на стані хворого.
Цукровий діабет і ожиріння є також застереженням для вживання цього десерту. Його вживання необхідно узгодити з лікарем.
Таке ласощі, крім усього іншого категорично не можна вживати алергікам.
З огляду на всі нюанси, можна уникнути неприємних моментів і отримати масу користі і задоволення від калини з медом.
Відгуки
Марина Григорчук:
Я напередодні зими щорічно запасаюся декількома видами заготовок з калини з медом. Особливим попитом у нашій сім’ї користується варення П’ятихвилинка. Воно виходить дуже смачним, і в ньому зберігається багато корисних речовин. Для лікування простудних захворювань я додатково готую засіб з додаванням обліпихи. Застуду знімає рукою за пару днів.
Ігнатенко Ігор Іванович:
Мені калина подобається в будь-якому вигляді, але в варення або джем в поєднанні з медом вона особливо гарна. За чаюванням я сам з’їдаю цілу баночку цих ласощів, хоча мене і застерігають, що передозування може привести до негативних наслідків, але я просто не можу відірватися. Крім смаку, мені подобається те, що калина чудово справляється з кашлем, на ангіну. При легкому першении в горлі або перших ознаках кашлю я відразу йду і дістаю з запасів заповітну баночку із засобом, яке готую спеціально для цих випадків.
Ольга Іванівна:
Я раніше готувала калину з цукром, але спробувавши замінити його медом, я вважаю за краще тепер його. Калина виходить смачнішою і гіркоту ягід в цьому випадку практично не відчувається. У мене підвищений тиск і я регулярно готую собі засіб від гіпертонії на основі калини з медом. Приймаю його курсами і проблем зі здоров’ям у мене практично немає. Крім того такий напій зміцнює імунітет, що робить його ще більш корисним.
висновок
Приготувати калину з медом як десерт або лікарського засобу може навіть недосвідчена господиня. Особливих навичок для цього не потрібно, але результат завжди виходить відмінним, смачним і корисним.
