Зміст
Маємо невелику ділянку біля будинку, на якому я насіяла зелені, в основному кінзу. Чоловік її додає практично в усі страви. Хотілося б зберегти таку приправу в свіжому вигляді до весни. Підкажіть, як заморозити кінзу на зиму?
Кінза являє собою зелену частину коріандру з пряним запахом. Її широко використовують в приготуванні салатів, других страв, супів. Листя коріандру додають до риби і м’яса, а також застосовують при заготівлі зимових запасів. Кінза робить позитивний вплив на організм, оскільки містить багато корисних елементів. Пряна травичка збуджує апетит, стимулює відтік жовчі і просто необхідна при хворобах шлунка. Застосовують кінзу також при лікуванні серцевих захворювань.
Щоб забезпечити свою сім’ю корисної пряністю круглий рік, кінзу можна заморозити на зиму. Позитивні аспекти такого способу зберігання полягають в тому, що він є найшвидшим. Заморожена зелень трохи відрізняється від свіжої на смак. Зате свої корисні властивості вона не втрачає. Варто врахувати, що кінзу, як і іншу заморожену зелень, не потрібно попередньо розморожувати перед використанням.
Замороження цілих гілочок кінзи
Щоб заморозити кінзу гілочками, зелену масу слід ретельно перебрати, вибрати засохлі гілочки і залити водою. Зелень промити і розкласти на паперовий рушник, щоб вона висохла. Частина, що залишилася на гілках вода в морозилці просто замерзне і займе зайве місце в пакеті.
Замороження порізаних листочків
Для заготівлі зелені цим способом знадобиться форма, в якій заморожують лід, і фольга харчова.
Процедура заморозки складається з наступних дій:
- Гілочки кінзи промити і обірвати листочки.
- Гострим ножем подрібнити листя.
- У формочку для льоду акуратно накласти посічену зелень і в кожну клітинку влити по 1 чайній ложці остигнула кип’яченої води (або оливкової олії).
- Поставити форму в морозилку на ніч.
- Вранці вибити з форми заморожений разом із зеленню лід. Кожен шматочок загорнути в харчову фольгу.
- Скласти порційну зелень в загальний пакет або судок.
Перевага такого способу полягає в тому, що зелень вже розділена на порції, і не потрібно розморожувати всю кінзу.
Замороження кінзи в вершковому маслі
За допомогою фольги можна зробити ще й ковбасну заморозку. Для цього посічену кінзу перемішати з вершковим маслом (м’яким) в пропорції 1: 1. Викласти масу на фольгу і згорнути ковбаскою. Така «ковбаса» спокійно зберігається протягом року.
