Зміст
Голубці — страва, яку можна подати і до повсякденного столу, і святкового. Готуються вони за різними рецептами і якщо їх зробили дуже багато, відмінно переносять заморозку. Залишилося тільки розібратися, як приготувати заморожені голубці. У сковороді або в духовці, розморозити або не варто, відварити або все ж гасити? Отже, розкриваємо всі секрети готування напівфабрикатів.
Дивіться рецепт ледачих голубців в духовці!
У сковороді
Почнемо з самого простого способу — як приготувати заморожені голубці на сковороді. Він хороший тим, що голубці навіть не потрібно розморожувати. Досить просто розігріти начиння з високими бортиками і викласти на неї заготовку.
Використовувати потрібно тільки чавунну сковороду. У ній напівфабрикати не тільки не пристане, а й підсмажаться і добре погасять. Якщо її немає, можна скористатися товстостінним баняків.
Якщо ви плануєте готувати м’ясні напівфабрикати, то одночасно можна приготувати і підливу-соус. Для цього голубці викладають рядами, пересипавши їх тертої сирої морквою і різаним цибулею. Заливають вміст водою так, щоб вона повністю покрила «конвертики». Накривши кришкою, сковороду ставлять на плиту і, коли вміст закипить, зменшують вогонь до мінімуму, додають за смаком томатну пасту, сметану, сіль з перцем і тушкують до повної готовності (40-60 хвилин).
Як зварити смачно заморожені голубці в каструлі
На 1 кг заморожених напівфабрикатів потрібно дві моркви, а також сіль з перцем. Для приготування соусу слід підготувати 3 ст. л. рослинного масла і томатної пасти з борошном по дві ст. л. кожного інгредієнта. 
А тепер про те, як правильно варити заморожені голубці в каструлі:
- Насамперед розморожують голубці. Робиться це або звичайним способом на столі, діставши голубці з морозилки за дві години до готування. А можна зробити простіше — помістити їх в мікрохвильовку на режим «Розморожування». Підготовлені напівфабрикати укладають в каструлю з товстим дном.
- Морква миють, чистять і труть на тертці дрібного діаметру.
- Морквину розподіляють по поверхні голубців.
- Влити в каструлю воду, щоб вона покрила її вміст, а також солять і перчать.
- Залишилося тільки з’ясувати, скільки варити заморожені голубці. Після того, як ви поставите каструлю на вогонь, дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом години.
- Тим часом приступають до підливі. Розігрів сковороду, обсмажують борошно на рослинній олії до появи золотистого відтінку. Потім розводить суміш теплою водою, і відправляють варитися, поки вона не загусне.
- Коли час варіння голубців пройде, до них вливають підливу, додають дрібно шинкованную зелень і варять ще близько 10 хвилин.
Мультиварка в допомогу
Такий агрегат є практично на кожній кухні. Він дуже зручний і дозволяє готувати різні страви. Так що варто розглянути, як приготувати заморожені голубці в мультиварці:
- Для початку готують соус. Для цього беруть моркву, чистять її, труть на тертці і відправляють в агрегат, попередньо виставивши режим «Жарка» або «Випічка».
- Лук очищають, дрібно рубають і відправляють в сусідство до моркви разом з томатною пастою. Вміст слід добре перемішати.
- Коли овочі обсмажити, додають трохи теплої води або бульйону, щоб зробити соус більш рідким, трохи проварити і вилити в глибоку ємність.
- Тепер в рядочок, бажано на бочок, щільно укладають в чашу мультиварки заморожені голубці. Розморожувати їх не потрібно. Зверху їх заливають соусом і, встановивши режим «Гасіння», готують 1-1,3 години.
Ви можете використовувати для готування різні соуси. Деякі господині додають часник, різні спеції або інші інгредієнти. Різноманітність ніколи не завадить.
Все, можна сідати за стіл.
Смакота з духовки
Вище ми вже описували, як гасити в каструлі заморожені голубці. А тепер спробуйте їх запекти в духовці. Виходить дуже смачно.
У процесі приготування намагайтеся укласти голубки в один поверх. Це дозволить їм добре і швидше запектися.
готуємо:
- Дістаємо напівфабрикати і обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, додавши трохи масла. Коли «конвертики» придбають золотистий колір, їх перекладають в форму для запікання.
- Для соусу чистять велику морквину і натирають її на терці з великим діаметром отворів.
- Цибулинних головку звільняють від лушпиння і ріжуть на дрібні кубики.
- Сковороду розігрівають, наливають масло і обсмажують на ньому порізані овочі до повної готування.
- В іншій сковороді розтоплюють трохи вершкового масла, всипають туди борошно і обсмажують до отримання золотистого кольору.
- Обережно цівкою вливають в олійно-борошняну суміш молоко. Не забувайте постійно помішувати, щоб не утворювалися грудочки.
- Проваривши соус кілька хвилин, в нього викладають смажену овочеву суміш, а потім заливають масою голубці.
- Ємність з напівфабрикатами відправляють в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікають близько півгодини.
- Тепер готують соус, яким будуть поливати готові голубці. У залишився на сковороді сік, що виділився після смаження напівфабрикатів, вливають томатну пасту, ретельно розмішують, а потім вливають сметану.
- Додають вершки. Їх потрібно стільки, щоб соус придбав потрібну консистенцію. При цьому врахуйте, що при варінні соус трохи загусне. Варять 5-10 хвилин.
- Готові голубці поливають вершковим соусом і подають до столу.
Перед тим, як приготувати заморожені голубці слід взяти на замітку ще кілька правил:
- Замість вершків можна використовувати бульйон, краще м’ясної, або воду. Вона повинна бути гарячою, але не окропом, інакше сметана згорнеться і блюдо буде зіпсовано.
- Готуючи соус, стежте за вогнем — він повинен бути маленьким, щоб готується продукт не пригоріла.
- І не кип’ятіть соус, він цього не любить.
Ми познайомили вас з тим, як приготувати заморожені голубці різними способами. Спробуйте поекспериментувати і знайдіть для себе найсмачніше рішення.
