Грицики, або грицики — їстівний бур’ян. Опис, застосування. фото

Зміст

1 Трохи про назву
2 Морфологія і біологія грициків
3 Поширення грициків
4 господарське значення
5 Застосування пастушої сумки в кулінарії
6 Застосування пастушої сумки в медицині
7 Фармакологічні властивості

Грицики, або грицики (Capsella) — рід трав’янистих рослин з сімейства Капустяні (Brassicaceae). Трава грициків широко застосовується в народній і науковій медицині, в тому числі як кровоспинний засіб. Грицики використовується в кулінарії різних народів світу.

Найбільш відомий вид — Грицики звичайна, або грицики звичайний — рослина, широко поширене в європейській частині Росії. На окультурених територіях є звичайним бур’яном. Яровий однолетник, може розвиватися і як зимує.

Трохи про назву

Наукове латинська назва тавтологічні (тобто повторює російське назва): родове ім’я лат. Capsella — зменшувальне від capsa — сумка, що характеризує форму плодів; видовий епітет bursa-pastoris — буквально сумка пастуха.

Грицики звичайні, або грицики пастуший (Capsella bursa-pastoris). © Ryunosuke Kuromitsu

Інші російські назви — режуха, Серік, тоткунь.

Н. І. Анненков в своєму Ботанічному словнику призводить і цілий ряд інших російських місцевих назв: бабки, Белен, горобині око, Воробйова кашка, горобина кашка, вшічкі, гірчак, грицики, гречка польова, польова гречка, ершев очей, Чижов очей, денежнік , дикунка, забіруха, зозулник, гаманець, кошелішка, клоповник, клопики, лебедец, могильна трава, мошонка, мошоночнік, мішочки, пастуша трава, помолочнік, ріжуха, редішнік лісовий, серцева трава, сердочкі, сукочнік, Сірик, стрілки, сухотнік, Ташка -трава, Ташка-зілля, ташнік, талабан, черевец, червішн до ялиновий, вид-хробаків (тобто від черв’яків).

Французькі назви грициків: Le bourse a pasteur, bourse-à-pasteur, англійські: Shepherd’s Purse, shepherd’s-purse, словацьке: Kapsička pastierska, німецьке: Hirtentäschel, чеське: Kokoška pastuší, pastuší tobolka, італійське: Borsapastore, португальські: Bolsa do pastor, Erva do bom pastor, іспанські: Bolsa de pastor, Zurrón de pastor — всі ці назви також означають грицики.

Грицики звичайні, або грицики пастуший (Capsella bursa-pastoris). © AnneTanne

Морфологія і біологія грициків

Поліморфний вид. Стебло грициків висотою 20-60 см, простий або гіллястий. Корінь веретеноподібний. Нижні листя в прикореневій розетці, від цілісних до перисто-роздільні; стеблові листки нечисленні, сидячі, довгасті або ланцетні; верхні — майже лінійні, із стрілоподібним підставою. Суцвіття — рихла кисть, квітки актиноморфні, 4 членні, пелюстки білі. Плід грициків — стручочек, назад-трикутний, серцеподібний, з вузькою перегородкою. Продуктивність — до 70000 насіння з однієї рослини. Оптимальна температура проростання насіння — 15-26 ° С, мінімальна — 1-2 ° С, максимальна — 32-34 ° С. Сходи з’являються в березні-травні, вдруге — в серпні-вересні, літньо-осінні рослини зимують. Зимуючі форми грициків цвітуть в березні-травні, ярі — в червні-липні, плодоношення в червні-вересні. Свежесозревшіе насіння мають низьку схожість. Проростання насіння відбувається з глибини не більше 2-3 см. Життєздатність зберігається не більше 11 років.

Поширення грициків

Грицики — рослина космополіт. Зустрічається у всіх частинах світу, крім тропічних областей. Поширений на всій території колишнього СРСР до північних меж землеробства.

Грицики зустрічається на всіх типах грунтів, віддаючи перевагу пухким. У тайговій зоні, особливо в північній її частині — один зі злісних бур’янів, особливо в посівах озимих зернових культур, в більш південних районах — переважно рудеральна рослина.

Грицики звичайні, або грицики пастуший (Capsella bursa-pastoris). © Susanne Wiik

господарське значення

Бур’ян в посівах озимих та ярих зернових, просапних культур, кормових трав, на парах, городах, в садах. Як рудерал — на пустирях, по дорогах і сміттєвих місцях.

Захисні заходи: лущення на глибину 6-8 см відразу після збирання врожаю, після проростання насіння пастушої сумки — зяблева оранка. Навесні — культивація для знищення розеток перезимувало бур’яну. У посівах просапних культур — міжрядний обробіток.

Застосування пастушої сумки в кулінарії

Листя молодого рослини навесні багаті вітамінами, їх вживають для приготування супів, борщів, салатів і як начинку для пиріжків.

У Китаї грицики розлучається як невибаглива овочева рослина на бідних непридатних землях, є різні сорти. У зв’язку з цим навіть одна з назв рослини англійською мовою — Chinese cress (китайський крес-салат).

В Японії та Індії листя грициків гасять з м’ясом, додають в бульйони. Стара зелень надає бульйонів поживність і смак. З варених листя готують пюре. Висушені і розтерті листя додають на смак до м’ясних і рибних страв.

На Кавказі відразу ж після танення снігу збирають молоді листочки грициків, з яких готують салати, використовують в навару як шпинат і для вінегретів.

У Франції ніжна зелень цієї рослини — обов’язковий компонент гострих салатів.

Розмелені насіння пастушої сумки можна застосовувати замість гірчиці.

Застосування пастушої сумки в медицині

Для медичних цілей використовують траву рослини, що містить рамноглікозід гіпосін Сбурсовую кислоту, дубильні речовини, фумаровую, яблучну, лимонну і винну кислоти: холін, ацетилхолін, тирамін, інозід, аскорбінову кислоту. У насінні знайдено жирне масло до 28% і невелика кількість аллилового гірчичного масла.

Траву грициків збирають в червні — липні, під час цвітіння, сушать на відкритому повітрі в тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Готове сировина — стебла 30 — 40 см довжини з темно-зеленим листям, жовтувато-білими квітами, зі слабким запахом, гіркувато-слизового смаку. Передбачаються наступні якісні показники сировини: вологість не більше 13%, стебел з корінням або окремо коренів і подрібнених частин, які проходять крізь сито з отвором 3 мм, уражених грибом, — не більше 5%, органічних домішок — не більше 2%, мінеральних — НЕ більше 1%. Упаковують в мішки або тюки по 25-100 кг брутто. Потреба в сировині не велика.