Легко і просто приготувати джем з кислою, але соковитою вишні. Цього багатства на деревах в саду завжди так багато, що іноді дачники не знають, куди її дівати. У той же час приготоване ароматне варення — корисне і смачне. Його подають на сніданок до чаю або до молока. Їм заправляють десерти, а іноді з нього роблять розкішні компоти або морси. Желеподібна консистенція ласощі дуже подобається дітям, тому його додають і в каші.
За технологією рекомендують використовувати каструлі з широким дном. Тоді і заважати легше, і вміст рівномірно загусає.
Стаття в тему: простий компот з вишні на зиму!
Нічого складного
Збирають тільки стиглі ягоди, які стали бордового кольору. У таких плодах міститься більше антиоксидантів, ніж в світлих. Ці хімічні сполуки, в свою чергу, виводять з організму холестерин і сприяє гарній роботі кровоносної системи, а також серця.
Ягоди ретельно миють і просушують, щоб зменшити період їх уварювання. Потім беруть сито з великими вічками, ставлять на миску. Кількома частинами перетирають вишні через нього. Має вийти 2 літри м’якоті. Завдяки цьому джем виходить неоднорідним, а з соковитими шматочками.
У процесі роботи з ситом кісточки часто потрапляють в м’якоть, тому слід їх виймати. Тоді гості позбавляються прекрасну можливість втратити свої зуби, насолоджуючись чудовим ласощами.
Варити, значить, уважно стежити
Щоб блюдо вийшло найвищої якості, в нього потрібно вкласти душу. Тому кухар постійно стоїть біля плити і помішують варення. Процес приготування включає кілька елементарних кроків:
- перетерті вишні викладають в каструлю;
- засипають ягоди 1 кг цукру, перемішують;
- в міру кипіння знімають пінку;
- як тільки маса почне загусати, в неї додають ще 0,5 кг рафінаду;
- киплячу суміш постійно помішують, прибираючи піну.
Вишневе варення небажано варити на сильному вогні. У кращому випадку господиня отримає карамель з кислинкою, а в гіршому — підгорів цукор. Тому середня температура і легке кипіння — оптимальні умови для нього.
Перевірити готовність джему зовсім не складно. Для цього варто капнути його на плоску тарілку. Якщо пляма розтікається, значить, рідина ще не встигла випаруватися. Коли крапля тримається на поверхні, прийшов час для закачування варення.
Банки стерилізують в мікрохвильовці, а кришки киплять у воді. Розливають масу в гарячому вигляді і відразу закручують. Далі перевертають ємність. Залишають охолоджуватися в кімнаті. Взимку вишневе частування здасться справжньою насолодою для домочадців і гостей.
