Що вийде, якщо з’єднати два різних види конфітюрів? Звичайно, дивовижний полунично-лимонний джем. Поєднання червоного і жовтого відтінків вражає уяву. Кислуватий смак солодкого варення підносить до сьомого неба. Приготує такий неабиякий шедевр абсолютно не складно.
Лимонно-полуничний дует
Кілограм полуниці очищають від хвостиків і делікатно вимивають. Далі вона повинна гарненько просохнути. Слідом за цим за допомогою погружного блендері ягоди подрібнюють. Перебивають не всю масу, а тільки її частину. Невеликі шматочки гармонійно поєднуються з ніжним желе.
У лимонів (1,2 кг) відрізають верхівку і низ. Найбільший плід відкладають, щоб потім нарізати на «п’ятачки». Решта цитрусові пропускають через м’ясорубку. Шкірку при цьому не знімають. Засипають половиною заявленого цукру. Поверх м’якоті викладають кільця порізаного лимона. Другу частину рафінаду відправляють в полуничну масу.
Фрукти повинні пустити багато соку, тому їх залишають на столі приблизно на 2 години.
Основні етапи теплової обробки
Насамперед доводять до кипіння лимонну м’якоть, щоб в результаті вона стала прозорою. Через 5 хвилин знімають з вогню. Таку ж процедуру проводять і з полуничним пюре. Тільки кип’ятити його слід всього 3 хвилини. За цей період цукор повинен розійтися.
Пінку знімають в обов’язковому порядку. Тоді консистенція продукту вийде максимально чистою, без каламутності.
Каструлі з джемами прибирають з плити. Коли вміст кожної з них охолоне, його знову необхідно перекипятить. Тривалість термообробки залишається колишньою. Тепер ємності залишають на «нічний дозор».
Перетворення в цукерку
Після 12 годин лимонна суміш стане злегка прозорою, а полунична — трохи в’язкою і густий. Тепер в порядку черги ставлять ємності на вогонь. Коли вміст обох каструль закипить, в них висипають по пакетику пектину. Залишають в такому стані ще на 3 хв, постійно помішуючи. Далі йде «заливка» незвичайного ласощі:
- 1/3 банки заповнюють лимонної суспензією;
- як тільки вона набуде желеподібну фактуру, в кожну з них кладуть по одному «п’ятачку» цитрусових;
- полуничним конфітюром заповнюють решту банки;
- герметично закручують тару;
- відправляють в каструлю з водою, де вони повинні покіпятіть протягом 10 хвилин.
Завдяки такій обробці джем стане схожим на мармелад. Взимку всі захочуть поласувати ніжним шматочком конфитюра. Аромат полуниці і цитрусових нагадає багатьом про літні дні або морському курорті. Більш того, в прохолодну погоду іскриться рубіновим кольором банку стане розкішним прикрасою для столу.
