Нещодавно була в гостях у подруги, вона мене пригощала дуже незвичайними і смачними цукатами. Я навіть спочатку не зрозуміла, з чого вони зроблені, а дізнавшись, що це смородина, дуже здивувалася. За зовнішнім виглядом і на смак навіть не скажеш, що вони приготовлені вдома. Підкажіть, як в домашніх умовах зробити цукати зі смородини? Думаю, що моя дитина оцінить нове ласощі.
Цукатами з екзотичних фруктів зараз нікого не здивуєш: ананаси, банани та інші ласощі в достатку є на прилавках супермаркетів. І хто б міг подумати, що таку смакоту цілком можливо зробити самостійно, використовуючи при цьому свої, «рідні», інгредієнти з власного саду. При цьому витрати будуть мінімальні, а користь — на порядок вище, адже домашні продукти завжди містять більше вітамін.
необхідні інгредієнти
Для того щоб довести смородину до готовності, її потрібно буде відварити, але не просто в воді, а в цукровому сиропі. Для нього знадобиться:
- цукровий пісок — 1,2 кг;
- очищена вода — 300 г (1,5 ст.).
Процес приготування покроково
Спочатку слід зробити сироп: висипати цукор в воду, довести до кипіння і варити 1-2 хвилини, поки цукор не розтане повністю. Процідити.
Тепер можна зайнятися ягодами:
- Очищену від хвостиків і промиту смородину висипати в каструлю.
- Залити гарячим сиропом.
- Проварити хвилин п’ять.
- Залишити на ніч, щоб ягоди настоялися.
- На наступний день доварити смородину до готовності і відкинути на друшляк, щоб стік весь сироп. В такому стані залишити години на два.
- Коли ягоди охолонуть, акуратно за допомогою ложки викласти їх на деко або рознос, попередньо розсипавши по ньому цукор.
- Тепер залишилося дочекатися, поки цукати повністю обсохнуть. На це піде не менше 5 діб.
- Готові цукати щедро ізвалять в цукровій пудрі. Можна зробити це з кожної маленької висохлої ягідкою, а можна сформувати з них невеликі кульки.
Щоб прискорити процедуру, для досушування цукатів використовується духовка, що дозволить скоротити час від 5 днів до 3 годин. Температуру при цьому слід виставити не більше 40 градусів.
Зберігати такий десерт необхідно в скляних ємностях, щільно закритих кришкою, щоб вони не відсиріли.