Зміст
На лікувальні властивості буряка і поки з коренеплодів цієї рослини першими звернули увагу лікарі Стародавнього Китаю. Згадки про цілющий вплив бурякового соку є в працях Гіппократа і інших вчених вже минулих епох.
Завдяки детальним дослідженням хімічного складу коренеплодів і одержуваного соку сучасні вченим багато в чому підтвердили напрацювання народної медицини і навіть розширили сферу впливу цих корисних натуральних продуктів. Які корисні властивості соку, чи є протипоказання до його прийому? І при яких захворюваннях напій принесе найбільшу користь здоров’ю людини?
Читайте також статтю: буряковий сік користь і шкода!
Склад і корисні властивості бурякового соку
Принесена соком користь цілком залежить від наявності в буряку самих різних біологічно активних речовин. При цьому в 100 грамах соку міститься 42 ккал, харчова же цінність продукту визначається:
- 83,4% вологи;
- 1% білків;
- 9,9% вуглеводів, більша частина яких припадає на моно- і дисахариди;
- 1% клітковини;
- а також невеликою кількістю золи і органічних кислот.
Користь і шкода бурякового соку визначають все біоактивні речовини в його складі.
Оскільки при виготовленні соку використовують сирі коренеплоди, що не піддавалися тепловій обробці, то в лікувальний напій переходять практично всі вітаміни, макро- і мікроелементи, а також органічні кислоти, пектини і антоціани.
У складі свіжого соку є багато вітамінів, серед яких:
- підтримує працездатність нервової і травної системи вітамін B1;
- контролюючий зростання людини і його репродуктивну здатність вітамін B2;
- незамінний в роботі кровотворної та імунної системи людини вітамін B9;
- який бере участь в синтезі ряду гормонів вітамін PP;
- протидіє інфекціям, забезпечує організм енергією і підтримуюча захисні сили аскорбінова кислота;
- відповідає на еластичність і проникність капілярів і стінок судин вітамін P.
У соку буряка багато рослинних білків і амінокислот. Продукт, рекомендований медиками для лікування найрізноманітніших захворювань, включає широкий ряд мінеральних сполук.
І якщо пити буряковий сік правильно, користь від такої процедури буде максимальною.
Корисні властивості бурякового соку і протипоказання прийому напою
Більшості ще з дитинства буряковий сік добре відомий як народний засіб від нежитю, але цим сфера впливу кошти не обмежується.
Він володіє вираженою протизапальною і знезаражувальним властивістю сік можна використовувати при ангіні та інших захворюваннях, що супроводжуються запальними процесами.
Якщо при простудних захворюваннях сік буряка використовується для полоскання і крапель в ніс, то для обробки ударів, саден і поверхневих ран, включаючи гнійничкові вогнища і нариви, застосовують примочки і компреси з рідиною. В цьому випадку сік буряка виявляє не тільки протизапальну, але і ранозагоювальну дію.
Вітаміни в напої знаходиться в легко засвоюваній формі, тому пити буряковий сік корисно при авітамінозі, під час виснажливих фізичних і розумових навантажень, після хвороби, коли організму найбільш потрібна швидка, ефективна підтримка. Якщо правильно пити буряковий сік, помітно підвищується витривалість людини, нормалізується сон, зникає почуття тривоги і стомлення.
Сік буряка допомагає підняти працездатність, поліпшити пам’ять і служить ефективною профілактикою атеросклерозу.
Буряковий напій сприяє:
- розрідженню крові і її краще току;
- очищенню судин від нашарувань кальцію, які часом призводять до інфарктів і інсультів, закупорювання вен і загострень варикозної хвороби.
Коли прийом бурякового соку не рекомендований?
Вагітність — не єдине стан, коли до прийому соку потрібно ставитися з усією серйозністю і обережністю.
Наприклад, що міститься в напої щавлева кислота, потрапляючи в організм здатна утворювати практично нерозчинні солі. В результаті пісок або камені з таких з’єднань завдають людям справжні муки, а в порівнянні з користю шкоду бурякового соку виявляється значно вагомішими.
За яких діагнозах пити буряковий сік не корисно, а шкідливо? Крім сечокам’яної хвороби та інших запальних захворювань нирок і сечоводів, протипоказанням до прийому бурякового напою вважається:
- знижений тиск;
- підвищена кислотність;
- цукровий діабет і схильність до цього захворювання;
- подагра і близькі за своєю природою ураження суглобів;
- схильність до діареї.
Через активність напою сік буряка не дають і дітям, як мінімум до трирічного віку.
Відносно бурякового соку у деяких людей виявляється індивідуальна непереносимість, що виражається в алергічних реакціях, розладах травлення, блювотних позивах і інших неприємних симптомах. Щоб уникнути таких негативних наслідків оздоровчої процедури, навіть здоровій людині важливо знати, як правильно приготувати буряковий сік і пити цей напій.
Як приготувати буряковий сік?
Найбільшою користю володіє сік, отриманий з інтенсивно забарвлених свіжих коренеплодів.
Перед віджиманням буряк ретельно миють і видаляють грубі кореневища і верхівкову частину. Коли сік готовий, його на пару годин ставлять на холод, після чого видаляють утворилася на поверхні піну.
Якщо перед тим як пити буряковий сік, не витримати його в холодильнику, і без того специфічний смак напою може викликати неприємні відчуття. Засіб може зберігати свої корисні властивості до 48 годин, якщо ж піддати сік пастеризації, термін придатності збільшується, але і користь напою знижується.
Як правильно пити буряковий сік?
Буряковий сік в чистому вигляді, особливо у незвичного до його смаку людини, може викликати масу неприємних емоцій від запаморочення до шлункових спазмів.
Тому починати пити буряковий сік краще розведеним натуральним морквяним, гарбузовим або іншим соком. Найчастіше рекомендують на одну частину соку буряка брати три або чотири частини більш м’якого і звичного напою, поступово збільшуючи частку цілющого бурякового соку.
Соковий коктейль приймають двічі на день по склянці, причому чистий сік буряка не варто пити без перерви довше двох тижнів. Після такого курсу роблять перерву ще на 14 днів, а потім, якщо немає неприємних наслідків, прийом соку повторюють.
Як доповнення до буряка в лікувальному коктейлі найчастіше використовують моркву, соковиті сорти гарбуза, персики і яблука. Незвичайні ноти бурякового соку надає невелику кількість імбиру, соку апельсина і ягідних морсів. Любителі овочевих коктейлів до бурякового можуть наточити сік з томатів і огірків, черешків селери або листя шпинату.
