Соус з авокадо популярний не тільки в мексиканській кухні, але і у всьому світі. Подають його до рибних, м’ясних і овочевих страв, намазують на грінки або хліб. Розглянемо рецепти приготування найпопулярніших соусів на основі алігаторовій груші, які додадуть вашим стравам пікантні нотки.
класичний гуакамоле
Гуакамоле – соус з авокадо – страва мексиканської кухні, відоме у всьому світі. Рецепт бере початок з давніх-давен. Придуманий він був в Мексиці, а після поширився в Південну Америку і Європу, де зайняв почесне місце серед інших знаменитих соусів. В першу чергу він сподобається любителям гострого. Класичний рецепт соусу з авокадо гуакамоле включає в себе м’якоть авокадо, перетерту до пюреобразного стану, лимонний або лаймовий сік і сіль. Пропонуємо і вам спробувати вишукану закуску.
Складові:
- авокадо – 1 плід;
- помідори 1 шт. (Можна замінити сортом «Черрі» в кількості 3-4 шт.);
- цибуля – підлогу головки;
- лимон (можна замінити лаймом) – половинка плоду;
- часник – 1 часточка;
- кінза свіжа – 2 гілочки;
- сіль за смаком;
- перець мелений – за смаком;
Лук для гуакамоле з авокадо краще брати малих розмірів, щоб він не перебивав смак і аромат інших інгредієнтів.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимити алігаторова грушу і витерти рушником.
- Розділити плід навпіл. Для цього спершу роблять надріз уздовж фрукта по всьому колу, розрізаючи м’якоть до кісточки.
- Далі половинки авокадо повертають в протилежні сторони щодо один одного, тим самим віддаляючи м’якоть від ядра.
- Для видалення кісточки, авокадо кладуть на обробну дошку. Приберіть руки зі столу, щоб не поранитися. Взявши ножа, дуже обережно вдаряють їм по кісточці, домагаючись, щоб лезо трохи занурилося в ядро. Повертають ніж навколо своєї осі і виймають ядро. Можна скористатися більш безпечним способом: за допомогою ложки надрізати м’якоть авокадо навколо кісточки і видалити його.
- Полити авокадо лаймовим або лимонним соком. Це запобіжить окислення і потемніння фрукта.
- За допомогою ложки вийняти всю м’якоть (можна просто зрізати шкірку) і перемолоти в блендері до пюреподібних стану.
- Томати добре вимити, обсушити і порізати дрібними кубиками.
- Очистити цибулину і дрібно нашаткувати.
- З часнику зняти лушпиння і пропустити через прес.
- Гілочки кінзи сполоснути під проточною водою, підсушити рушником і дрібно порізати.
- У салатницю перекласти всі інгредієнти, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
Соус рекомендується подавати відразу після приготування.
Готове гуакамоле не залишають на потім. Його потрібно вжити в їжу відразу, інакше воно буде непридатним через окислення. Максимальний термін зберігання соусу – добу.
Варіації до м’яса
У кулінарії налічується не один десяток рецептів соусів різних смаків і складності приготування. Взявши їх за основу, ви можете пробувати себе і придумати власний варіант. А поки ми пропонуємо приготувати соус з авокадо (рецепти з фото) для птиці або м’яса.
Гострий соус на швидку руку
Складові:
- цибуля зелена – кілька пір’їнок;
- лайм – 1 шт. (Можна скористатися лимоном, тільки його потрібно тільки половина);
- авокадо – 3 плоди;
- часник, головки – 2 шт .;
- сіль – виходячи з власних уподобань.
Гуакамоле з м’ятою
Рецепт соусу гуакамоле з авокадо з м’ятою і кінзою включає в себе класичний варіант з додаванням гострого перцю і кукурудзяних чіпсів. Запропоноване кількість продуктів розраховано на 4 порції.
Складові:
- кінза – 0,08 кг;
- лайм – 1 плід;
- перець «Чілі» – 1 стручок;
- авокадо – 2 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- сіль за смаком;
- свіжа м’ята – для подачі;
- кукурудзяні чіпси – для подачі.
Спосіб приготування:
- З вимитого плода авокадо зчистити шкірку і видалити кісточку.
- Щоб фрукт не потемнів, його поливають лимонним соком.
- Натирають м’якоть на тертці середнього розміру.
- Кінзу вимити під проточною водою, обірвати листочки покласти в блендер.
- Часник очистити від лушпиння і теж відправити у блендер.
- Влити сік половини лимона і перемолоти масу до однорідності.
- Покласти в блендер натертий авокадо, сіль і ретельно перемолоти в мус
- Перець «Чилі» порізати тонкими слайсами.
- Готовий соус перекласти в салатниці, зверху покласти трохи перцю «Чилі».
Подають соус з авокадо з кукурудзяними чіпсами.
З вище запропонованих рецептів видно, що з авокадо можна зробити прості, але дуже смачні і пікантні соуси, які підходять до будь-якої страви і додають їм екзотичну нотку мексиканської кухні.
