Зміст
Навіть якщо ви проживаєте в місцевості з коротким влітку, ви теж не позбавлені можливості насолоджуватися гарними врожаями з власного городу. Головне, підібрати відповідні рослини і сорту. Щоб продовжити період найбільшої продуктивності на своїй ділянці, можна включити в список вирощуваних овочів культури з коротким терміном вегетації. Завдяки цьому, ви знаходите можливість отримати повноцінний урожай на початку літа, а ближче до закінчення сезону провести повторний посів і насолоджуватися свіжими овочами та восени.
9 овочів для «швидкого» врожаю
Особливості вибору овочів для швидкого врожаю
Більшість овочевих культур, які використовуються для отримання раннього врожаю, здатні продовжувати інтенсивний ріст і розвиток в прохолодну погоду. Вони також відносяться до рослин, які позитивно відгукуються на умови короткого світлового дня. Нагадаємо, що кількість годин, під час яких рослини отримують максимальний сонячне світло, значно впливає на фази вегетації різних культур.
У зв’язку з цим для швидкого врожаю в весняний і осінній періоди, в першу чергу, підходять так звані культури «довгого дня». При загальній освітленості більше 13 годин на добу такі рослини отримують сигнал для формування квітів, плодів і насіння. А оскільки харчову цінність у багатьох випадках представляють їстівні корінці і вегетативна маса, розвиток цих органів при короткому світловому дні йде найбільш інтенсивно, а марного цвітіння не відбувається.
В першу чергу, до найбільш підходящим культурам для отримання швидкого врожаю на початку літа і восени відносяться багато коренеплоди, листова зелень і деякі інші овочі.
Щоб дізнатися чи підходить даний вид або сорт для вирощування восени, відшукайте на пакетику насіння середнє число днів до початку збору врожаю і додайте тиждень або дві, щоб врахувати меншу інтенсивність освітлення восени. Таким чином можна буде легко зрозуміти, чи є у рослини шанс принести урожай до перших заморозків при посіві ближче до кінця літа.
При цьому не менш важливо знати основні особливості конкретних рослин, щоб не запізнитися або чи не поквапилися з часом посіву. Наприклад, насіння салату можуть не прорости, коли температура перевищить 27 градусів.
Що стосується вибору рослин для швидкого врожаю навесні, то тут, крім впливу довжини світлового дня, вирішальним фактором стане стійкість до холоду і здатність насіння сходити при низькій температурі.
1. Морква
Звичайно ж, мова йде не про повноцінний врожаї морквини для зимового зберігання. Проте, погодьтеся — завжди приємно погризти навіть невеликий морквяний хвостик, безпосередньо з грядки. Морква невеликого розміру відрізняється ніжним, солодким смаком, її можна використовувати в супах, салатах і в дитячому харчуванні.
Морква невеликого розміру відрізняється ніжним, солодким смаком. © Robb Jessie Stankey
Додатковим плюсом моркви можна відзначити і те, що вона може витримувати невеликі поворотні заморозки (до -2-х градусів) або перші легкі осінні морозці (до — 5 градусів).
Проростання насіння моркви починається при температурі +5 градусів, але масові сходи з’являються при температурі від +15 до +20. Незважаючи на підвищену холодостійкість, при посіві в кінці літа збирати урожай важливо до того, як земля замерзне, щоб запобігти гниттю ніжних молодих коренеплодів.
Щоб підібрати морква для раннього врожаю, виберіть ранньостиглі сорти, які можна вживати в їжу після 50-60 днів в стадії молочної стиглості, наприклад, «Болтекс», «Нантская-4», «Артек», «Оленка», «Рання ТСХА». Урожай цих сортів можна збирати, не чекаючи повної стиглості, а використовувати, коли «плечики» досягнуть величини 2-3 сантиметри.
При виборі сорту також варто звернути увагу на, так звану, пучкову моркву, яка спеціально створена для збору в молодому віці. Найбільш продуктивні сорти: «Мізинець», «Пучкова», «Дюймовочка», «Бейбі».
Детально про агротехніку моркви читайте в матеріалі Як виростити велику і солодку моркву?
2. Капуста Пак-Чой, або Азіатська капуста
Незвичайний листової овоч з їстівними листям і черешками з характерним приємним смаком і пікантним післясмаком. Листові пластинки можуть мати зелений або пурпурний забарвлення, розташовані вони у вигляді невеликої вазочки, що робить овоч дуже привабливим зовні.
Пак-Чой — різновид капусти менш вибаглива до умов вирощування. © Dave
Цей різновид капусти менш вибаглива до умов вирощування, в порівнянні з її білокачанної сестрою. Завдяки швидкому зростанню Пак-чой буває готова до збору першого врожаю всього через 30 днів.
Молоді листочки азіатської капусти добре підходять для смаження, як інгредієнт супів або свіжих салатів. Для продовження терміну продуктивності важливо здійснювати акуратний збір врожаю. Для цього обережно відріжте зовнішні листя, дозволяючи серцевині продовжувати рости далі.
Капуста Пак-чой легко перенесе короткочасні заморозки до -4 градусів і сиру дощову погоду. Навесні насіння цієї капусти можна сіяти, як тільки грунт прогріється до + 3-х … + 4-х градусів, при цьому для продовження часу збору врожаю можна висівати 2-3 хвилі азіатської капусти з інтервалом в 7-10 днів.
Посів для осіннього врожаю проводиться, як тільки літня спека піде на спад, інакше сіянці можуть піти в стрілку. Сорти, на які варто звернути увагу: «Веснянка», «Білий лебідь», «Аракс», «Холодок».
3. Салат
Щоб досягти готовності потрапити на обідній стіл, листовим сортам салату буде потрібно всього 30 днів. Насіння цієї холодостійкою зелені здатні почати прокльовується при температурі + 5 … + 6 градусів, а молоді сіянці витримують зниження температури повітря до -2 градусів.
Салат «Лімпопо». © Людмила Світлицька
Для салату також характерне застосування конвеєрної посадки в кілька підходів з інтервалом в тиждень, щоб постійно мати на грядці свіжі розетки. Для оптимального росту і розвитку найкраща температура повинна підтримуватися на рівні 20 градусів. При цьому прохолодна погода підсилює інтенсивність забарвлення сортів з червоними і коричневими листям.
Посів салату можна здійснювати, коли нічні температури стануть стабільно позитивними і не будуть знижуватися нижче нуля (приблизно з середини квітня). При цьому загроза короткочасних заморозків повинна становити від -1 до -2 градусів. У літню пору краще сіяти салат ближче до кінця серпня, оскільки при температурі вище 27 градусів сходи з’являються не так охоче.
Існує також можливість вирощування салату як озимої культури. Для цього посів проводять на заздалегідь підготовлені грядки в листопаді по мерзлій землі, щоб не отримати передчасних сходів восени.
Які ще культури можна посіяти під зиму, читайте в матеріалі Що посадити під зиму? 20+ культур для подзимних посівів.
У листового салату існує так багато квітів і форм листової пластинки, що він може мати дуже широке кулінарне використання, надаючи оригінальний вид салатів і сендвичам. При зборі врожаю можна зрізати розетку повністю або відокремити тільки зовнішні листя, даючи рослинам можливість продовжувати зростання і виробляти більше листя.
Найсмачніші сорти листового салату із зеленим листям: «Лоло Біонда», «Лімпопо» (Полукочанние), «Гранд», «Дуболістная», «Одеський кучерявець». Сорти салату з темними листям, хоча і виглядають ошатно і оригінально, мають більш гіркуватий смак.
Про різновиди салату і їх вирощуванні читайте в статті 7 видів салату для вашого саду.
4. Мізунь
Мізунь, або «японська капуста» — ще одна екзотична різновид капусти, яка тільки починає завойовувати популярність у городників. Ця культура не утворює качан, а нарощує кущик 40-50 сантиметрів у висоту. Листя Мізунь дуже декоративні — вони незвичайною для капусти перистої форми.
Мізунь, або «японська капуста» — ще одна екзотична різновид капусти. © Sophia-Fatima Freuden
Залежно від сорту, їх забарвлення може бути зеленим або фіолетовим. У гастрономічному відношенні листя Мізунь характеризується трохи гіркуватим смаком і характерним гірчичним ароматом. Молоді листочки японської капусти готові для збору приблизно через 20 днів після появи сходів, коли вони мають довжину близько 5 сантиметрів.
Цілком Мізунь зрізають приблизно через 50 днів, в цьому випадку бадилля підрізає на рівні землі. Якщо залишити кущики до кінця сезону, то біля основи стебла утворюється невелика конусовидное потовщення, які також можна вживати в їжу (за смаком стебло Мізунь нагадує брукву).
Японська капуста відрізняється холодостійкістю, і сходів можна чекати при температурі + 3 … + 4 градуси. Молоді рослини цілком витримують нетривалі заморозки до -5 градусів. Для отримання безперервного конвеєра вітамінної зелені посів рекомендується проводити в кілька термінів з інтервалом 12-15 днів.
Текстерно лопатеві листя цієї культури добре виглядають при оздобленні свіжих страв в поєднанні з зеленню салату, і при цьому листові пластинки досить пружні, щоб витримати кулінарну обробку при приготуванні на пару і обсмажуванні. Рекомендовані сорти: «Салад Мізунь» з зеленим листям і «Мізунь червона» — з пурпурним листям.
5. Горох
Зелений горошок — одна з найулюбленіших овочевих культур у дітей, не менше популярна вона і серед дорослих. Більш того, це відмінний сидерат, який збагачує грунт азотом і може служити попередником для багатьох інших овочевих культур на грядках.
Горошок для осіннього збору висівають в липні-серпні. © Людмила Світлицька
На горох негативно впливають високі температури, тому найкраще садити його навесні або в кінці літа. Посів можна починати вже з кінця квітня. Горошини починають проростати при температурі +6 градусів, але оптимальною все ж вважається температура +10 градусів.
Якщо грунт вже досить прогрілася, то бажано вдатися до замочуванню насіння для отримання швидких і дружних сходів. Для цього горошини необхідно замочити у воді кімнатної температури приблизно на 12 годин. Воду рекомендується регулярно міняти один раз в 3 години, після чого горошини краще просушити для зручності посіву.
Горошок для осіннього збору висівають в липні-серпні. Термін дозрівання ранніх сортів становить 1,5 місяця, а молоді стручки на лопатку збирають ще раніше. Для отримання швидкого врожаю зверніть увагу на найбільш скоростиглі сорти гороху: «6 тижнів», «Спринтер», «Повзунок», «Дитяча насолода», «Чудо Алтаю».
Про особливості вирощування гороху читайте в статті Горох все літо.
6. Редис
Редис можна без перебільшення назвати найпопулярнішим раннім коренеплодом. Овоч буває готовий до збирання приблизно через 30 днів після посіву або коли головка досягне діаметра близько 2,5 см. До речі, бадилля редиски теж їстівна і використовується в салатах і інших стравах.
Редис можна без перебільшення назвати найпопулярнішим раннім коренеплодом. © Anna Gregory
Редис буде добре розвиватися тільки в умовах короткого дня, приблизно до початку червня, тому висівати його можна з березня (в теплиці) по кінець квітня. Насіння редиски здатні прорости навіть при невеликій мінусовій температурі (-1 … -2 градуси). Однак температура + 15 … + 20 градусів найбільш сприятлива для дружного проростання. У цьому випадку насіння проростуть вже через 3 дні.
Якщо ж температура буде нижче, то сходи з’являться через 6-12 днів. Вибираючи сорт редису для раннього врожаю, варто враховувати, що терміни дозрівання, зазначені на упаковці, справедливі тільки для постійного температурного режиму в + 15 … + 30 градусів. Але при вирощуванні овочу у відкритому грунті неминуче постійне коливання температур, тому час дозрівання коренеплоду буде розтягнуто.
Ранні сорти редиски, заслуговують на увагу: «Алекс», «Супернова», «Піонер на грядці», «Розан», «Спека».
Про особливості вирощування редиски читайте в статті Чому я не можу редис?
7. Зелена цибуля
Багато городників продовжують отримувати урожай зеленої цибулі по-старому, встромивши доросле цибулину в землю. Але по-справжньому ніжні тонкі пір’ячко цибулі можна отримати, вирощуючи молоді рослини з насіння, в цьому випадку в їжу вживається не тільки зелень, а й молода цибулинка.
По-справжньому ніжні тонкі пір’ячко цибулі можна отримати, вирощуючи молоді рослини з насіння. © Rachel Young
Для цього зазвичай використовують спеціальні сорти, так званих, салатних луків. Урожай молодого цибулі з головкою не товще олівця готовий до збирання протягом 30 днів після посіву.
Висівати цибулю можна досить густо, так як при поступовому зборі врожаю можна буде витягати з грунту невеликі головки, дозволяючи іншим цибулинки продовжувати рости і розвиватися. З віком аромат цибулі буде тільки посилюватися, а смак ставати гостріше. Багато сортів непогано зимують у відкритому грунті і почнуть рости наступної весни в якості традиційного ріпчастої цибулі «на головку».
Незважаючи на те, що цибуля досить холодостійка культура, висівати насіння у відкритий грунт краще тоді, коли середньодобова температура становитиме +12 градусів. Сорти цибулі на перо, що заслуговують на увагу: «Червоний салатний», «Російський богатир», «Червоне перо», «Пролісок», «Помпеї».
Про вирощування цибулі з насіння читайте в статті Як виростити цибулю-ріпку з насіння.
8. Швейцарський мангольд
Мангольд, або листовий буряк — відмінний овоч для приготування супів, голубців та овочевих рагу. Ніжні молоді листки готові до збирання вже через 45 днів після проростання насіння. Збір врожаю істотно розтягнутий в часі, оскільки здійснюється поступово, починаючи з крайніх молодого листя величиною близько 10 сантиметрів, а листя в центрі розетки при цьому буде продовжувати своє зростання.
Мангольд, або листовий буряк — відмінний овоч для приготування супів, голубців та овочевих рагу. © photo motif hunter
В цілому, мангольд більш теплолюбний, ніж коренева буряк, але його насіння здатні зійти при температурі +5 градусів протягом двох тижнів. При більш високих температурах сходи з’являються набагато швидше — приблизно через тиждень. Короткочасні заморозки до -3 градусів сіянці Мангольд перенесуть абсолютно спокійно, а ось більш тривале пониження температури здатне викликати тимчасову зупинку зростання.
На відміну від багатьох ранніх овочів, мангольд не страждає від спеки та рідко йде в колір з настанням довгого світлового дня, тому, посаджені навесні рослини, можна вільно вживати до осені. Окремі кущики листового буряка здатні успішно перезимувати, а навесні почати рости знову, як тільки грунт прогріється.
Детальніше про вирощування Мангольд читайте в статті 5 екзотичних овочів, які я раджу вирощувати всім.
Найпопулярніші сорти Мангольд з зеленим листям або різноколірними прожилками: «Червоний», «Веселка», «Ізумруд».
9. Ріпа
Ріпа — знаменита родичка капусти, колись дуже популярна на Русі. Сьогодні її вирощують, скоріше, в якості оригінальної дивини — для того, щоб урізноманітнити овочеве меню. До речі, у ріпи, як і у редиски, в їжу вживається не тільки корінь, але і надземна частина. Зелень готова до кулінарного використання всього через 30 днів, а урожай коренеплодів збирають приблизно через 60 днів.
Сьогодні ріпу вирощують, скоріше, в якості оригінальної дивини. © Kenneth A. Wilson
Завдяки підвищеній холодостойкости, насіння ріпи здатні давати сходи при температурі 1-3 градуси. Однак дружні і швидкі сходи з’являться тільки при температурі 8-10 градусів. При цьому сіянці здатні витримувати істотні заморозки до -6 градусів, а дорослі рослини залишаються живі навіть при -8 градусах.
Але враховуйте, що скоростиглі сорти виявляються менш стійкими до заморозків, на відміну від пізньостиглих. При цьому зниження температури робить смак ріпи солодшим.
У середній смузі Росії час посіву ріпи потрапляє на кінець квітня-початок травня. Для отримання осіннього врожаю практикують посів коренеплодів в липні. Урожай зазвичай буває готовий до збирання через 50-70 днів. Ріпа також використовується на стадії молочної стиглості, коли корінці становлять близько 5 сантиметрів у діаметрі.
Більше про агротехніку ріпи читайте в статті Ріпа — особливості вирощування та сорту.
Ранні сорти ріпи: «Голден Болл», «Снігуронька», «Травнева біла», «Спринтер» та інші.
