Зміст
Для тих, хто хоче навіть у найлютіші морози отримувати повноцінні вітаміни і відчувати смак літа, слід знати, як проводитися заморозка яблук на зиму. Це не складна процедура, з якою зможе впоратися навіть дитина. У цьому матеріалі ми поділимося секретом зберігання свіжих яблук в морозилці, і розповімо, як саме зберегти зовнішній вигляд плодів і всі корисні властивості.
Сорти яблук, найбільш придатні до заморожування
Найкраще в морозилці зберігаються зимові та осінні сорти яблук, смак яких в основному кисло-солодкий. До них відноситься «Слава переможцям», «Ріхард», «Антонівка», «Кутузовец», «Джонатан», «Сніговий кальвін», «Голден».
Переваги, якими володіють заморожені яблука:
- Більше вітамінів. В заморожених фруктах залишається така ж кількість корисних якостей, як і в свіжих, адже низькі температури не є для них руйнівними. Тому даний метод заготівлі все більше набирає популярності серед домогосподарок.
- Безпека. Домашній продукт викликає набагато більше довіри, ніж придбаний у магазині. Нехай свіжі яблука з полиці супермаркету виглядають заманливо, але вони можуть містити небезпечні хімічні речовини. Найчастіше подібними засобами обробляють фрукти, щоб вони довше зберігався.
- Зручність. Заморожені яблука і ягоди зберігаються в морозилці і використовуються в міру необхідності. Тому ви можете бути впевнені в тому, що продукт збереже всі корисні властивості і не зіпсується навіть протягом року.
Для заморозки яблук в холодильнику підходять тільки чисті і свіжі плоди, на поверхні яких немає дефектів і гнилі.
Якщо ви любите додавати яблука в десерти, то для цих цілей краще використовувати плоди сортів «Фуджі» і «Гала». У порівнянні з іншими видами, вони зберігають свою солодкість навіть в замороженої формі.
Замороження яблук на зиму: 6 найпростіших способів
Навіть заморожувати яблука можна різними способами. У кожному способі є свої принади.
Швидка (шокова) заморозка
Яблука потрібно вимити, висушити і порізати. Далі викласти на фольгу в один шар і відправити в морозилку, встановивши мінімальну температуру. Через дві години слід дістати часточки і запакувати їх в герметичні пакети. Потім назад відправити в морозильну камеру і тримати при температурі -100 С. Яблука, заморожені таким способом, зберігаються близько року.
Можна також заморожувати яблука в цілому вигляді.
Заморожені яблука в лимонній кислоті
Це один з відомих способів, який використовують у всьому світі. І це не дивно, адже фрукти прекрасно зберігають свої властивості протягом багатьох місяців.
Порядок дій:
- Яблука вимити і нарізати на невеликі шматочки.
- На 15 хвилин часточки опускаємо в розчин води з лимонною кислотою (2 літри води і 2 ч. Л. Лимонної кислоти).
- Через 15 хвилин потрібно акуратно дістати яблука і висушити їх на паперовій серветці.
- Далі фрукти поміщаємо в герметичні пакети або контейнери, випускаємо повітря і відправляємо в морозилку.
Зберігаються такі яблука від півроку до 9 місяців.
Яблука в сиропі
Даний метод використовується для яблук кислих сортів. Щоб фрукти були ніжними і смачними, потрібно використовувати цукор.
Послідовність дій:
- 1,5 кг яблук слід вимити і нарізати.
- Робимо готуємо сироп. У 3 л. води потрібно розчинити 2 ст. цукру і проварити протягом 10-15 хвилин.
- У готовий сироп опускаємо яблука і тримаємо близько 5 хвилин.
- За допомогою сита дістаємо яблука і чекаємо, поки стече вся рідина.
- Далі поміщаємо фрукти в пакети або контейнери і відправляємо в морозильну камеру.
Готуємо з розморожених яблук
Багато хто не знає, що можна зробити з заморожених яблук. Насправді це унікальний продукт, який підходить для приготування різних страв. Вони придатні для компотів, приготування кексів, тортів, желе, яблучного штруделя, шарлотки, запіканки, в якості начинки для млинців.
Кислі види яблук можна використовувати в якості добавки до м’ясних страв, а також застосовувати в різні підливи і соуси. З заморожених яблук також можна зробити пюре для дитини.
Шарлотка — популярна страва з заморожених яблук
Спочатку слід дістати яблука з морозилки і залишити на деякий час при кімнатній температурі. Воду, яка з’явилася, потрібно злити.
Для приготування тіста потрібно:
- склянка муки;
- склянка цукру;
- 5 яєць;
- ванілін;
- розпушувач.
Якщо у вас були заморожені часточки яблук, після розморожування просто додайте їх в тісто. Цілі фрукти потрібно очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками.
Після того як змішали тісто з яблуками, вилийте його в форму і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Випікати потрібно приблизно 30 хвилин.
яблучний мус
Для приготування потрібно взяти три невеликих яблука, цукор, воду, пакетик ванільного цукру, 1 ст. л. манки.
Перше, що треба зробити, — це розморозити яблука. Потім потрібно видалити з них шкірку і насіння. Підготовлені яблука покласти в блендер і збити до однорідної консистенції. До пюре додати воду в обсязі 2/3 від маси яблук, ваніль, крупу, розпушувач і цукор. Все перемішати і варити, як і звичайну манку.
Замороження — відмінний спосіб зберегти фрукти в первозданному вигляді. Якщо в саду виросло дуже багато яблук, переробити які ви не встигаєте, то оптимальним рішенням буде відправити їх в морозилку.
