Багато садівники під час літнього сезону збирають велику кількість ягід. Зробити домашнє вино зі смородини — хороший спосіб переробки надлишку врожаю. За смаковими якостями домашнє вино перевершує напій, куплений в магазині. Крім того, ви будете впевнені в натуральності домашнього вина, адже приготуєте його самостійно.
Виробники, щоб здешевити свій продукт, додають в вино цукрозамінники, які погано впливають на печінку, нирки і травну систему. У вина, отриманого шляхом відновлення концентрату, з’являється неприємний присмак. Єдиний хімічний процес, якому буде схильний до домашній напій — процес бродіння цукру, тому вино буде корисним і приємним на смак.
Приготування домашнього вина з ягід
Для приготування домашнього вина з чорної смородини знадобиться:
- трилітрова скляна банка;
- 1,2 кг смородини;
- 200 г малини;
- 1,5 кг цукру;
- латексна медична рукавичка;
- шнур або гумка.
Смородину і малину потрібно розім’яти вручну. Сік добре віджати через марлю, а макуха процідити через сито.
Ягоди перед обробкою мити не можна. На поверхні смородини знаходяться природні дріжджі, без яких не почнеться процес бродіння.
Сік смородини — кисле середовище, в якій дріжджі розмножуються активно. Бродіння проходить повільно. Малину в вино додають для того, щоб прискорити розмноження дріжджів. У банку також додають 1 кг цукру. Цукор необхідно ретельно розмішати.
Ємність з вином накривають латексної медичної рукавичкою, щоб припинити доступ кисню. Якщо сік окислиться, то замість вина вийде ягідний оцет, який можна буде додавати в салати або маринади.
Для того щоб повністю виключити потрапляння кисню в ягідне сусло, латексну рукавичку зав’язують шнуром. Ємність з суслом на добу ставлять в прохолодне приміщення, а потім поміщають в кімнату з температурою 22оС, де сусло бродить два тижні.
Під час активного бродіння рукавичку може зірвати, і тоді вино поллється на підлогу. Поставте ємності з вином в тази, щоб не розлити вино.
Після двох тижнів бродіння в банку з суслом додають ще 500 г цукру, щоб продовжити процес утворення спиртів. Ще через тиждень бродіння, вино буде готове. Його потрібно буде процідити і розлити в скляні пляшки. Перед розливом можна відрегулювати солодкість вина, додавши цукор в проціджений напій до смаку.
