Бувають випадки, коли на городі помідори вигоріли або почали псуватися. Щоб уникнути ситуації перекладу продуктів можна зробити томатний сік без соковижималки в домашніх умовах. Перемелений і проварений напій з помідор прекрасно збережеться в такому вигляді до самої зими.
Сік з помідорів в раціоні харчування
Томатний сік необхідно додати в прийом їжі, хоча б раз в день. Ця цілюща рідина володіє багатьма властивостями, а саме:
- Лікувальними. У складі є натуральна речовина пектин, завдяки якому можна уникнути атеросклерозу. Також дана субстанція запобігає варикоз, зменшує ймовірність появи тромбозу вен і сприятливо впливає на всю кровоносну систему. Крім того, внаслідок наявності пектину, томатний сік, отриманий без соковижималки, піддається відмінною консервації в домашніх умовах, так як він має желеподібну текстуру. У чистому вигляді пектин добувають з овочів, щоб він послужив харчовою добавкою, як структуроутворювач, у виробництві соків, напоїв, йогуртів, майонезів та іншого;
- Корисними. Вітаміни, що знаходяться в помідорі, – A, B, C, H, P, PP насичують організм і сприятливо впливають на обмін речовин. Калій, кальцій, магній, залізо, фосфор і інші позитивно впливають на серцево-судинну систему;
- Бадьорять. Насичений вітамінами, вуглеводами, корисними елементами, харчовими волокнами, органічними кислотами, томатний сік одночасно втамовує голод і спрагу. Крім цього, від однієї склянки такого напою відразу відчувається прилив сил і бадьорить енергії.
Томатний сік в консервуванні
Виготовлення провизий з соку помідорів є легким, дешевим і швидким варіантом. Тим, хто має соковижималку, так взагалі не варто замислюватися про витрати часу і сил. Для тих, хто до сих пір задається питанням, як зробити томатний сік без соковижималки, будуть представлені кілька варіантів.
Рецепти створення томатного соку на зиму без соковижималки
Для приготування соку знадобляться помідори, сіль, м’ясорубка, дві емальованому миски, каструля, сито або марля.
Томатний сік з червоних помідорів
Етапи консервування:
- Вимити томати, очистити від зелені і розрізати навпіл.
- Перемолоти на м’ясорубці.
- Масу вилити в каструлю і прокип’ятити.
- Зварене томатне пюре пропустити через сито для отримання однорідної структури.
- Додати сипучі: сіль і цукор, за смаком.
- Проварити знову в каструлі на повільному вогні перетерту рідина 10 хвилин.
- Простерилізувати банки і кришки.
- Розлити томатний сік з м’якоттю по банкам і закатати. Укутувати і перевертати не потрібно.
Томатний сік на зиму без соковижималки готовий.
На 8 літрів томата необхідно 100 г цукру.
Томатний сік з жовтих помідорів
Жовті помідори м’ясисті, щільні і рідини в них мало. Сік з таких овочів доцільно консервувати з м’якоттю. Для виготовлення цього нектару краще підібрати такі сорти: медова крапля, медовий спас, хурма.
Етапи консервування:
- Перебрати 1,5 кг помідорів, зіпсовані не повинно бути. Вимити і розрізати на частини.
- На м’ясорубці перемолоти жовті овочі, потім протерти на ситі.
- Сік в емальованій каструлі закип’ятити, всипати сіль і цукор, і проварити 15-20 хвилин.
- Готову суміш розлити по заздалегідь стерилізованих банках і закатати.
Томатний сік з добавкою базиліка
Етапи консервування:
- Вимиті 5 кг помідор розрізати на 4 частини.
- Прокрутити в м’ясорубці, потім через сито.
- Проварити сік з м’якоттю протягом 20 хвилин.
- Всипати столову ложку солі і чайну ложку цукру.
- Додати гілку базиліка, не має значення сушеного або свіжого.
- Стерилізувати банки 5-7 хвилин, потім влити в них томатний сік і закатати.
https://www.youtube.com/watch?v=S7xOIshgrEk
При варінні томата потрібно знімати піну зверху, щоб сік швидше проварити.
Томатний сік з добавкою часнику
Етапи консервування:
- Очистити вимиті 11 кг помідор від плодоніжок і розрізати.
- Помістити в м’ясорубку і перемолоти. Вийде суміш з кісточками і м’якоттю.
- Перемелені помідори поставити варити на плиту хвилин 30. Після чого зменшити вогонь і всипати 500-700 г цукру, перемішати і додати 150-180 г солі. Проварити ще 10 хвилин.
- Додати, заздалегідь подрібнені через давилку 5 зубків часнику, столову ложку оцту, пів чайної ложки червоного перемеленого перцю, 5 чайних ложок кориці і кілька горошин запашного перцю. Варити сік з усіма складовими ще 20 хвилин.
- Розлити по банках і закатати. Томат з м’якоттю готовий.
Томатний сік з м’якоттю і стерилізацією банок
Для тих, хто не знає, як зробити сік томатний на зиму, рецепт без соковижималки і без м’ясорубки до ваших послуг. Бувають і такі випадки, коли під рукою немає навіть м’ясорубки, а сила-силенна переспілих помідор чекають свого консервування.
Етапи консервування:
- Переспілі 1,5 кг помідор промити.
- Видалити шкірку. Якщо важко видаляється, то помідори помістити в друшляк, обдати окропом, а потім холодною проточною водою. Шкірка лопається, і її видалення стає дуже легким.
- Взяти знову той же друшляк, помістити в нього очищені помідори і за допомогою толкушки, потовкти овочі. Такий кухонний інструмент буде виступати в ролі преса. Якщо є варіанти використовувати прес іншої конструкції, можна скористатися ним.
- Отриману м’якоть слід процідити через марлю. В чистий сік додати 2 чайної ложки солі.
- Розлити томат по банкам, помістити в каструлю з водою до «плічок» скляних ємностей і стерилізувати 20 хвилин з миті закипання води.
- Накрити кришками і закупорити. Банки перевернути, укутати і дати охолонути. Взимку вживати щодня.
Томатний сік без соковижималки в домашніх умовах можна закривати з різними добавками: селерою, оцтом, лавровим листом, навіть можна поєднувати з іншими соками: яблучним, буряковим, морквяним. Все залежить від ваших уподобань і можливостей. Кроки консервування значно не змінюватися, буде змінюватися лише смак в результаті.
