Зміст
Ті, хто любить готувати, напевно, часто додають розмарин в різні перші і другі страви як прянощі. Його терпкий і злегка гіркуватий смак і аромат краще всього поєднуються з жирними сортами м’яса і риби. На мій погляд, запечена баранина без розмарину — це «типове не те». Продають його і в сушеному вигляді, і в якості зелені в великих супермаркетах. Крім смакових відтінків в стравах, розмарин має деякими лікувальними властивостями, заспокоює нервову систему і є сильним протимікробним засобом.
Розмарин в саду і вдома — ароматна пряність без особливого клопоту
Ну, добре, а нам садівникам, що з того, адже росте він тільки на півдні? Ну, не зовсім так. Є і у вас шанс вирощувати цю рослину. І в цій статті поговоримо докладніше про вирощування розмарину на підвіконні і у відкритому грунті.
Розмарин в природі
Для початку варто відкинути всі ті «знання», якими наповнений Інтернет. А там про розмарині пишуть не інакше, як про капризний і дуже вимогливому рослині. Все зовсім не так. Якщо ви бували або буваєте на півдні, де росте цей вічнозелений чагарник, зверніть увагу, де і як він росте. Як правило, це відкриті, сонячні, а значить, жаркі і посушливі місця, мало того — і грунту там, прямо скажемо, «не дуже», світлого кольору земля (швидше за пил), та ще й упереміж з камінням …
А розмарин росте, і дуже навіть добре розростається. Його пристосованість до таких складних умов життя і потрібно використовувати, якщо ви вирішите обзавестися цим корисним і красивим рослиною.
Як я сказав, розмарин звичайний (Rosmarinus officinalis) — невисокий чагарник (в природі зазвичай до 1-1,2 м), який росте не стільки в висоту, скільки в ширину. Його стебла покриті вузькими світлими листям, при погляді на які відразу зрозуміло, що вологи вони випаровують мало, а значить, і сама рослина вимагає води трохи. Чимось ці листочки схожі з листочками лаванди, тільки колір інший. Та й взагалі ці рослини багато в чому схожі: і видом, і тим, що видають незабутній південний аромат, і своєю агротехнікою.
Розмарин звичайний (Rosmarinus officinalis). © Air Freshener
Як розмножити розмарин
Щоб вирощувати у себе розмарин, потрібно обзавестися посадковим матеріалом. Звичайно, хтось піде і купить вже готове рослина в судовому магазині, але це не наш метод. Нам потрібно навчитися пройти з ним всі етапи, і тоді успіх буде гарантований.
Розмножують розмарин декількома способами: насінням, живцями і укоріненням відводків. Будемо виходити з того, що куща у нас немає і відводків зробити не вдасться. Значить, залишаються насіння і живці.
Розмноження розмарину насінням
Якщо ви купили насіння розмарину, то варто знати, що так само, як і в випадку з лавандою, їм бажано пройти 30 денну стратифікацію (обробку холодом і вологою). Попросту кажучи, візьміть контейнер з отворами в дні і наповніть його пухкої сумішшю, зовсім не обов’язково живильної — скажімо, 1: 1 земля з городу і нейтральний торф або промитий пісок.
Неглибоко посійте насіння, загорніть контейнер в пакет і відправте на один місяць в холодне приміщення (світло не потрібне), наприклад, підвал або холодильник. Температура повинна бути в межах + 3 … + 5 градусів. Через місяць минулі стратифікацію насіння розмарину в контейнері ставте на пророщування в тепле приміщення (температура + 18 … + 25 ° С), краще на підвіконня.
У період від 10 днів до місяця повинні з’явитися сходи розмарину. Ще через місяць підросли рослини можна акуратно розселяти по індивідуальним ємностей. Найголовніше, не перелийте малюків. Між поливами верхній шар ґрунтового субстрату повинен підсохнути.
Розмарин легко розмножується живцями. © thegarden
Розмноження розмарину живцями
Мені особисто цей спосіб здається більш простим. Єдина складність — роздобути живці розмарину. Їх можна привести з півдня чи спробувати вкоренити ті, що продаються в супермаркетах: якщо вони не сильно зів’яли, то укореняться.
Живці розмарину довжиною 10-15 см нарізають з верхньої частини гілок, видаляють нижнє листя (верхні обов’язково залиште) і ставлять просто в банку з водою. Води не повинно бути багато, приблизно сантиметра 3-4, у міру випаровування її потрібно доливати. Воду варто брати не водопровідну, хлоровану, а м’яку — дощову, з колодязя або з фільтра. При температурі + 22 … + 25 градусів, через 2-3 тижні з’являться корінці.
Найцікавіше, що скільки разів я ні вкорінюються розмарин, кожен раз одна і та ж картина: на одних живцях коріння з’являються швидше і розвиваються активніше, а на деяких «гальмуються». Чому так трапляється? Не знаю, адже живці беру з одного куща, і вкорінюються вони в однакових умовах, але різниця буває дуже істотна. Але, тим не менше, все живці рано чи пізно дають корінці.
Тут дуже важливо не допускати сильного їх зростання в воді. Висаджуйте пустили коріння живці в контейнери з грунтом, поки що утворилися корінці маленькі, не більше 0,5 см, так вони краще і швидше приживуться.
Перший етап пройшли. Тепер є два варіанти — або будете ростити розмарин у відкритому грунті, або в контейнері на підвіконні.
Вирощування розмарину в саду
При вирощуванні у відкритому грунті варто знати, що розмарин рослина південне і не любить низьких температур. Так пишуть. Але ось мої особисті спостереження. Кущі розмарину, посаджені під південною стіною будинку, в минулому році пережили зиму, коли температура опускалася до -15 … -20 градусів. Але, правда, в особливо сильні морози я їх зверху переховував складеним в кілька шарів агроволокном. Зима нинішня була безсніжна, але і температура нижче -10 градусів не опускалася, кущі почувають себе чудово і зовсім без укриття.
Наступне правило: грунт під розмарином не варто нічим удобрювати і рясно поливати. Так, влітку від ваших надмірних «турбот» кущі будуть активно розростатися, але це загрожує поганий зимівлею і підмерзання. Якщо ваш клімат дозволяє, то висаджуйте розмарин у відкритий грунт, але під захистом будівель від холодних зимових вітрів.
І знову дам пораду: не дивлячись на те, що вирощую розмарин у відкритому грунті, завжди на випадок аномально холодної зими і можливої загибелі моїх улюбленців маю один-два розмарину, зимуючих в контейнері.
Де б не ріс ваш розмарин, він повинен рости в безпосередній близькості від кухні. © Crocus
Вирощування розмарину в кімнатних умовах
Головне, від чого страждає розмарин, який тут вирощували на підвіконні, це надмірна турбота. Парадокс? Але коли починаєш розбиратися з гинуть саджанцями у знайомих, це, як правило, перелив і надмірні добрива.
Згадайте початок цієї статті. Розмарин — рослина витривала, посухостійка і росте на бідних ґрунтах. Дайте йому такі умови, і ви цілий рік будете збирати з нього «урожай» смачною приправи. Взимку варто хоча б на два місяці помістити розмарин в прохолодне, але світле приміщення з температурою + 8 … + 12 ° С, хоча це і не обов’язково.
А що важливо? Розмарин любить нейтральну або слаболужну грунт і велика кількість сонячного світла. Обов’язково з весни до осені тримайте горщик з рослиною в саду, на сонячному місці (поливати все ж не забувайте, це все ж горщик). Чим більше сонця отримає рослина, тим більше ароматної буде його зелень.
Як збирати «урожай» і що з ним робити? Для приправ потрібно зривати (відрізати) саму верхівку з молодими листочками. Це сприяє тому, що кущ починає активніше гілки і розростатися. Так, до речі, важлива дрібниця, садіть розмарин по можливості поруч з кухнею, на відстані витягнутої руки. Якщо це неможливо, то можете розмарин заготовити про запас. Ось пара рецептів, якими я користуюся.
Використання розмарину в кулінарії
Розмариновий оцет
Я люблю робити різні оцти, які потім використовую для салатів, пельменів та іншого. Підігрійте стакан яблучного оцту до температури + 50 … + 60 градусів і залийте свіжі листочки розмарину, можна додати пару порізаних зубчиків часнику і кілька горошин чорного перцю. Настоюйте в закритому посуді, в темному місці 2-4 тижні.
розмаринове масло
Для нього краще брати підсушені листочки розмарину (свіжі потім запліснявіють). Банку щільно набиваємо розмарином і заливаємо хорошим рослинним маслом. Для повного південного ефекту краще використовувати оливкову. Це відмінна заправка для салатів.
Для розмаринового масла краще брати підсушені листочки рослини
розмаринова сіль
Розітріть в ступці або подрібніть в блендері морську сіль з листочками розмарину. Додайте цедру лимона і апельсина. Обов’язково розкладіть тонким шаром на підносі і як слід просушіть. Використовую як звичайну сіль в різних стравах, особливо добре посипати відварені морепродукти (креветки, наприклад).
А можна ще зробити відвар з розмарину і додавати в ванну, використовувати в якості лосьйону після гоління, застосовувати в аромалампах … Загалом, багато чого цікавого і корисного можна зробити з розмарином. Так що настійно раджу спробувати. Та й просто провести рукою по його гілках і відчути цей південний, для нас такий звабливий запах — це вже багато! Садіть, не пошкодуєте!
