Зміст
Малинове вино — це відмінний смачний напій, який може підняти настрій, поліпшити апетит, наситити вітамінами. Воно має чудовий рубіновий колір, приємний аромат. Цей напій стане відмінним доповненням святкового столу, а за смаком не поступатиметься дорогим винам. Але як правильно його готувати?
Рецепт солодкого вина
Приготування малинового вина в домашніх умовах має деякі нюанси і правила. Їх потрібно враховувати, щоб вийшов смачний напій. Щоб зробити 10 літрів вина, знадобиться підготувати:
- 6 л ягідного соку;
- 1,5 склянки закваски;
- 2,5 л води;
- 2,5 кг цукру;
- літр горілки.
Спочатку робиться закваска. Повинно пройти не більше 10 діб до приготування малинового вина. В іншому випадку закваска може скиснути. Береться 2 склянки ягід і висипається в пляшку. Мити їх не потрібно. До ягід додається 1 склянку води і 100 г цукру. Суміш ретельно перемішується, збовтувати і залишається в темряві для процесу бродіння. Закваска буде готовою через 4 доби.
Для приготування цієї вина готується сік малини. Потрібно взяти стільки ягід, щоб вийшло 6 л рідини.
Спочатку малина перебирається, так як зіпсовані і зелені ягоди не підійдуть. Крім цього, не потрібно мити її, так як на її поверхні є необхідні бактерії, які сприяють процесу бродіння.
У ємності змішується сік, вода і 1,5 кг цукру. Отримана рідина вливається в бутель і з’єднується з процеженной закваскою. Така суміш повинна заповнити 2/3 тари. Все це закривається затвором, який пропускає повітря, і поміщається в тепле місце.
Рецепт напівсухого вина
Існує ще один простий рецепт приготування малинового вина. Для початку необхідно взяти 2 кг малини і 300 г цукру. Ягоди перебираються. Потрібно не забувати, що мити їх не можна. Малина викладається в ємність і подрібнюється. До неї додається цукор. Все це добре перемішується, накривається тканиною і ставлять у тепле місце.
Пройде 3-4 діб, на поверхні суміші з’явиться пінна шапка. Ягідні залишки будуть знаходитися зверху, а вниз опуститься сік, який акуратно виливається в чисту пляшку.
Тара закривається пробкою, яка має відвідну трубку. Її кінець занурюється в банку, заповнену водою. У такій спосіб відбувається виведення вуглекислого газу через воду. Ємність повинна знаходитися в приміщенні, де температура повітря становить близько 25 градусів.
Ще один рецепт
Для даного малинового вина будуть потрібні такі продукти:
- 1 кг ягід;
- 0,6 кг цукру;
- 1 л води.
Немита малина висипається в банку ємністю 3 л. З неї робиться кашка. У воду висипається цукор, має відбутися повне його розчинення. Отримана рідина виливається до малині. Все це перемішується і закривається марлею. Ємність повинна стояти в темряві близько тижня. Щодня суміш перемішується палицею з дерева.
На 8 день утворюється піна внаслідок бродіння. Напій проціджують через марлю і виливається в банку. Вона закривається гумовою рукавичкою, в якій попередньо робиться дірочка для виведення вуглекислого газу. Процес бродіння відбуватиметься протягом 1,5 місяця. За цей час утворюється осад на дні.
важливі правила
Рекомендується звернути увагу на деякі нюанси:
- Якщо вино зберігається при високій температурі, воно може стати каламутним. Тому варто залишати напій в темному місці.
- Зіпсувати якість вина може повітря, який потрапляє в пляшку. Щоб цього не сталося, потрібно заповнювати пляшки майже повністю. Під час зберігання вони повинні бути нахилені таким чином, щоб пробка закривав напій.
- Перед приготуванням ягоди не потрібно мити.
Малинове вино насичене вітамінами, воно корисно для здоров’я. Використовуючи один з рецептів, можна самостійно зробити цей смачний напій в домашніх умовах.
