Зміст
Який напій може бути одночасно і корисним, і смачним? Саме малинова наливка в домашніх умовах претендує на цю роль. Для її приготування використовують як свіжі, так і заморожені ягоди. Така ароматна настоянка стає прекрасним доповненням до святкового столу в будь-який час року. Щоб вогненний напій вийшов з яскраво вираженим смаком, потрібно знати кілька секретів його приготування.
Малинова наливка в домашніх умовах: підготовчий етап
Ягоди починають збирати в середині літа. Деякі сорти цього кустарного рослини дають кілька врожаїв за сезон. Тому заготівлю малини проводять аж до перших заморозків.
Після збору, її перебирають, видаляючи:
- хвостики;
- плодоніжки;
- гниль;
- сміття.
Якщо в урожаї багато комах, тоді його замочують на 10 хвилин в соляному розчині (на 1 л води вносять 1 ч. Л. Солі). Мити ягоди рекомендують делікатно, використовуючи друшляк і проточну воду. Якщо сировина не просушити на рушнику, то воно візьметься цвіллю.
Малина багата вітамінами і корисними сполуками. Вони, в свою чергу, зміцнюють імунну систему людини. Вхідні в її склад компоненти очищають кровоносні судини від шлаків і шкідливих наростів.
Перед тим як зробити настоянку з малини, визначають технологію її приготування: методом природного бродіння або з додаванням алкоголю.
В останньому випадку найчастіше застосовують:
- самогон;
- розбавлений спирт;
- якісну горілку;
- коньяк.
Детальний розгляд кожного рецепта наливки з малини допоможе господині вибрати підходящий варіант. При цьому варто пам’ятати, що краще готувати настоянку невеликими порціями — по 2-3 літри за раз. В результаті напій вийде більш якісним, насиченим. Якщо у неї вийде швидко освоїти цю методику, тоді можна починати експериментувати з більш габаритними обсягами.
Малинова наливка без краплі алкоголю — природний шлях бродіння
Фахівці в цій сфері пропонують 3 варіанти приготування наливка з малини без горілки.
Наливка з малини на горілці: секрет народного напою
Існує безліч варіацій приготування цього кріплені напою. Все ж почати варто з класичного рецепту. Для цього готують 3,5 кг свіжих або морожених ягід. Акуратно викладають їх в глибокий посуд.
Після цього підготовлену масу:
- заливають 1 л горілки;
- залишають на 3-4 дня;
- по закінченні періоду проціджують і віджимають вміст (можна через сито);
- варять сироп: на склянку води вносять 250 г цукру;
- з’єднують алкогольний і солодкий склади;
- розливають суміш в пляшки, герметично закриваючи їх;
- через 2-3 тижні наливку з малини з горілкою фільтрують і відправляють на довгострокове зберігання.
Народний метод приготування малинівки включає кілька секретних інгредієнтів. У сироп також додають ванільний цукор (1 упаковка) і лимонний сік, вичавлений з однієї половинки.
Все ж не завжди для приготування ягідної настоянки використовують цукор. В такому випадку на 1,5 кг очищеної малини вносять 2 л горілки. Ретельно струшують ємність і ставлять її в темне приміщення. Процес бродіння повинен початися при кімнатній температурі. Після 1-2 місяців алкогольний складу фільтрують.
Щоб надати вільшанці більш вишуканого смаку, деякі вносять в неї мед (до 300 г). Вміст ретельно збовтують і наполягають ще 3 дні.
Малинова наливка зі спиртом — міський варіант напою
У виноробстві застосовують і інший рецепт приготування малиновою наливки. Як кріплені інгредієнта тут використовують спирт. Добірні ягоди (1,3 кг) засипають цукром, придушивши їх трохи качалкою.
Бурхливий напій з малинового варення
Дуже часто божевільна ідея приготувати міцний напій приходить тільки взимку, коли свіжих ягід уже немає. Однак в цьому випадку не варто впадати у відчай. В архівах народного виноробства зберігається унікальний рецепт наливки з малинового варення з додаванням спиртного або без нього.
Безалкогольне сусло готують з:
- 1 л варення (мінімальний показник цукристості повинен бути 20-30%, інакше не буде бродіння);
- 1 л чистої води;
- 100 г родзинок або ягоди винограду (беруть в якості дріжджів природного походження).
Шийка ємності зав’язують марлею. Пляшку залишають в теплій, світлій кімнаті на 4 дні, щодня помішуючи вміст вранці і ввечері. Як тільки маса почне пінитися або шипіти, встановлюють гідрозатвор / рукавичку. Потім посуд з суслом відправляють в темне приміщення (18-25˚С) на 40 днів. Коли процес бродіння припинитися (газ перестане виділятися), тоді склад фільтрують і розливають в тару.
Ще малинове варення (500 мл) змішують з горілкою (1 л). Залишають суміш на тиждень в темній кімнаті, після чого проціджують.
Варто пам’ятати, що малинова наливка в домашніх умовах часто утворює осад. Тому періодично алкогольний склад потрібно фільтрувати. Дотримуючись таких технологій приготування малинівки, можна отримати справді прекрасний напій до святкового столу.
