Зміст
Щоб зрозуміти яка користь і шкоду мигдалю, необхідно ретельно вивчити хімічний склад горішків. Наявність в мигдалі синильної кислоти може бути небезпечним для людського організму. Тому перш ніж вживати горіх в їжу, потрібно знати всі позитивні і негативні сторони даного продукту і його протипоказання.
опис мигдалю
Вперше горіх згадується в Біблії. Ця рослина відноситься до сімейства Рожевих і роду Злив. У природних умовах мигдаль виростає в середземноморських країнах.
Мигдаль буває двох видів:
- Горький. У ньому міститься синильна кислота, що володіє високою токсичністю. Для її усунення проводять теплову обробку, що робить продукт не тільки смачним, але і безпечним.
- Солодкий. Даний вид має високі смакові якості і безліч корисних мікроелементів. Завдяки цьому солодкий мигдаль застосовують для приготування десертів.
З гіркого мигдалю роблять мигдальне масло.
Мигдалеві дерева воліють пологі ділянки кам’яних гір. Ростуть вони на 1000-1700 м над рівнем моря. Дерево добре себе почуває на грунтах багатих кальцієм. Рослина може довго жити без води, але не терпить холоду і болотистих ділянок.
Зазвичай мигдаль росте групами по кілька дерев. Доросла рослина здатне досягти 6 м у висоту. Стовбур має темний колір, а ось кора на гілках світла. Листя довгі із загостреним кінчиком. Пагони можуть бути або короткими генеративних або ж довгими вегетативними.
Мигдаль має білі або рожеві поодинокі квіти, які в діаметрі не перевищують 2-3 см. Цвітіння відбувається в кінці зими — початку весни. Дозрівання плодів припадає на середину літа.
Бутони на мигдальному дереві з’являються раніше листя.
Мигдальний горіх являє собою овальну кістянку, довжина якої не більше 4 см, а вага не перевищує 4-5 м Коли плід дозріває, околоплодник засихає і таким чином добре від’єднується від ядра.
Хімічний склад мигдалю
Мигдальний горіх — це корисне і смачне ласощі. Якщо його правильно додавати в раціон, то можна швидко покращити здоров’я і наповнити організм безліччю вітамінів.
Користь і шкода мигдаля гіркого
Горіху притаманні численні позитивні властивості. Зокрема, мигдаль насичує кров вітаміном Е, який відноситься до антиоксидантів. Даний горіх також застосовується для очищення внутрішніх органів, підвищення імунітету, сприятливо впливає на зір і всі органи людини.
Мигдаль використовується для профілактики раку і захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, він показаний чоловікам, оскільки стимулює вироблення сперми і покращує її якість. Також він є сечогінним і проносним засобом.
Шкаралупу горіха застосовують для виробництва активованого вугілля.
Мигдаль — це прекрасний засіб при отиті. Він ефективний у боротьбі з легеневими хворобами, улучает роботу нервової системи, є природним відновником психоемоційного стану. Мигдаль відрізняється великою енергетичною цінністю і має малу глікемічним індексом, тому він ідеальний для перекусу.
Мигдаль додають в їжу для усунення проблем з серцем: він запобігає ранні інфаркти та усуває тахікардію. Горіх має приємний запах, який позитивно впливає на організм, допомагаючи людині розслабитися.
Варто пам’ятати, що надмірне і бездумне поїдання мигдалю може негативно позначитися на стані організму. Горіх викликає проблеми зі шлунком, а з’ївши незрілий горіх можна спровокувати отруєння.
Мигдаль відносять до афродизіаків.
Про отруєння мигдалем можуть свідчити:
- головні болі;
- запаморочення;
- стан, схоже з легким наркотичним впливом.
Помірна доза горішків — до 25 штучок в день, інакше зловживання викличе алергічну реакцію.
Смажений мигдаль: користь і шкода для організму
Найбільш популярним є мигдаль в смаженому вигляді. Саме в такому мигдалі найбільше корисних властивостей.
Мигдаль: синильна кислота, наслідки
Існують дослідження, які доводять чому не можна їсти багато мигдалю. Йдеться про гіркі горіхах: всередині них знаходиться глікозид амигдалина — речовина, згубний для нас. При розщепленні даного компонента виділяється синильна кислота. Якщо за один раз з’їсти досить багато гіркого мигдалю, у людини почнеться гіпоксія.
Смертельною дозою мигдалю для дорослої людини є 50 горіхів, а для дітей — 10.
Варто зауважити, що глікозид амигдалина також знаходиться в кісточках сливи, абрикоси, яблука і груші. Подивіться на харчування своїх дітей: якщо влітку вони надмірно вживають ядра даних плодів, то це може спровокувати серйозне отруєння.
Як їсти горіхи
За рекомендацією дієтологів слід в день вживати близько 20 г горіхів. Так ваш організм отримає необхідні вітаміни та інші речовини, і не перевищить добову калорійність.
Вживати мигдаль найкраще після того, як він кілька годин проведе в замоченому вигляді. Ця процедура необхідна для того, щоб легше видалити оболонку. Крім того, замочування дозволить позбутися від інгібіторів, що уповільнюють проростання горішків. Таким чином, все найкорисніше з мигдалю, відразу потрапить в організм людини.
Використання мигдалю
Крім кулінарії мигдаль затребуваний в медицині, парфумерії, виробництві косметики. Всі ми знаємо про існування мигдалевої олії, яке є дуже корисним. Отримують його внаслідок холодного віджиму горіхів.
Мигдальне масло можна наносити тільки на попередньо зволожену шкіру, оскільки в чистому вигляді воно навпаки буде затримувати воду.
косметичні мети
Мигдальне масло позитивно впливає на будь-який тип шкіри, незалежно від віку. Воно не має протипоказань, добре вбирається і не залишає жирних плям. У складі коштів для волосся, шкіри обличчя і тіла дуже часто зустрічається саме цей компонент. Якщо шкіра суха і нездорова, масло мигдалю здатне відновити її. Для зрілої засіб показано в цілях зволоження і розгладження зморшок. На жирну олію наносять для надання антисептичний ефекту.
Якщо шкіра дуже чутлива, покрита видимими судинами, то мигдальне масло здатне надати їй однотонність і зробити більш оксамитової.
Харчова промисловість
Мигдаль додають в цукерки, торти і десерти. Обсмажені цільні горіхи часто кладуть в шоколадки — такий мигдаль найбільш цінний. Нерідко таким ласощами прикрашають різні кулінарні шедеври.
Перед тим як вибрати мигдаль, слід пам’ятати, що краще купувати горіхи, шкаралупа яких ціла. Ядра повинні бути красивими, приємно пахнути, не мати зморщених і темних ділянок. Пам’ятайте, що надмірне вживання навіть такого корисного горіха може викликати алергію і різні розлади. Якщо у вас є захворювання, перед тим, як їсти мигдаль, проконсультуйтеся з фахівцем.
Завдяки багатому хімічному складу, мигдаль займає найвище місце серед інших видів горіхів. При дотриманні всіх правил і заборон, можна позбутися від ряду хвороб.
