Зміст
На щастя, чи на жаль, але всі ми звикли до того, що квіткові композиції, що прикрашають наші клумби, рабатки, міксбордери, а іноді і грядки, несуть в собі суто естетичний характер. Однак насправді, квіти не просто гарні візуально, але ще й надзвичайно корисні, і … смачні. Звичайно, не кожен з них має насичений приємний смак, проте багато, потрапляючи в умілі руки кухаря здатні стати справжнім шедевром кулінарії. І найчастіше це ті милі «кокетки» наших садів і городів, про які б ми і не подумали. У цьому матеріалі ми пропонуємо вам список деяких їстівних квітів.
Маргаритки на клумбі. © epicnom
Примула
Її раннє цвітіння радує багатьох з нас ніжними сонячними плямами жовтих квітів. Але хто б міг припустити, що цими ж квітами можна прикрасити випічку або надати вишуканості торту. Самі пелюстки квітів не особливо смачні, але покриті яєчним білком і цукром просто чудові!
Примула. © Neil Hall
маргаритки
Ці непомітні крихти так само увійшли в світ кулінарії як вишукану прикрасу десертів. Однак їстівні у них не тільки квітки, але і листочки — їх зазвичай додають в весняні вітамінні салати. А ось нирки маргариток використовують для Маринівка з естрагоном і заправки супів, додають в другі страви.
Маргаритки. © Tracie Hall
тюльпани
Так Так! І ці, улюблені багатьма, весняні фаворити клумб широко застосовуються в готуванні. Їх запечені цибулини нагадують за смаком солодка картопля. Зацукровані пелюстки, змішані з кремом або збитими вершками, являють собою вишукані ласощі. А зі свіжого листя тюльпанів готують чудовий салат. У світі існує відразу кілька ресторанів (в Канаді і Франції) які тримають в своєму меню не одне блюдо з додаванням цього незвичайного інгредієнта!
Тюльпани. © Drew Avery
фіалка запашна
Це єдиний вид фіалок придатний до використання в їжу. Використовують її цілком: додають в овочеві гарніри, фруктові салати, а зі свіжих пелюсток готують дивно ніжне желе.
фіалка запашна
Ромашка лікарська
Пелюстки цього чудо-квітки гарні і в чаї, і в лікувальних настойках. Але не тільки! Вівсяної каші вони надають надзвичайний тонкий аромат, джем додатковий вишуканий відтінок, а прохолодний напій, зроблений з ромашкового сиропу, готовий посперечатися навіть з огірковим лимонадом!
Ромашка аптечна, або Ромашка лікарська. © rykerstribe
календула
Про те, що настоянка з її пелюсток має багатогранні лікувальні властивості відомо кожному. А ось те, що це чудова приправа до м’яса, супів і картоплі — стикалися небагато. Однак календула має пікантний перцевий смак і красиву золотисту забарвлення, що надає стравам непідробну оригінальність. Деякі кухарі готують її і як окрему страву, подаючи тушковані суцвіття як відмінного гарнір до м’яса, риби, заправляючи ними салати і супи.
Календула, або Нігтики. © Serres Fortier
настурція
У цій рослині їстівне все, крім коренів. Листя настурції додають в бутерброди, салати, застосовують до виготовлення оцту. Із зелених насіння готують каперси. А квіти вважаються найкращим ласощами для гурманів.
Настурція, або Капуцин. © Carl Lewis
Мальва
Вже про що, про що, а про цю рослину і не подумаєш, що воно їстівне. Але насправді квітки мальви в зацукровані вигляді є чудовою прикрасою для випічки і десертів. Її варене листя мають приємний горіховий смак, а насіння використовується як відмінна приправа, з досить яскравим присмаком сиру.
Мальва лісова, або Проскурник лісової. © Kazuhiro Tsugita
герань
Квіти цього широко відомого квітки використовують при заморожуванні кубиків льоду, додають до морозива і збиті вершки, вареним фруктам. Листочки підмішують в чай, запікають з грушами і яблуками.
Герань, або Журавельнік. © StooMathiesen
Ще трохи їстівних квітів
Застосовуються в кулінарії і квітки бегонії, і пелюстки хризантем, і гвоздика, і іриси, і гладіолус, і жоржин, і монарда, і волошка, і чорнобривці (чорнобривці), і, звичайно ж, троянда. Всі вони мають різні смакові відтінки і тому є родзинкою всіляких страв. Однак використовувати в їжу краще рослини зі свого городу, в екологічній чистоті яких ви абсолютно впевнені. Не варто вживати в готуванні маточки і тичинки.
Салат з квітами. © Katie Mohr
І ще! Якщо ви не впевнені, що готові до таких незвичних експериментів — не експериментуйте! Просто знайте, що ваша клумба унікальна у всіх відношеннях, і тому заслуговує на особливу увагу!
