Календула (нігтики) — квітка, який вирізняється з-поміж інших своєю яскравим забарвленням, незалежно від сорту. Невисокі кущі з ніжними помаранчевими суцвіттями можна зустріти на узбіччі дороги, на лузі і в палісаднику поряд з будинком. Календула настільки широко поширена в наших краях, що здається — вона росла тут завжди. Але насправді батьківщиною більшості видів календули є країни Середземномор’я і Малої Азії. Про цікаві декоративних сортах календули, а також про використання календули в кулінарії і медицині читайте в нашій статті.
Календула — декоративна, лікарська і пряна
Трішки історії
Ніхто не може сказати, коли відбулося перше знайомство людини з календулою. Відомо лише, що за часів Римської імперії вона вже вирощувалася повсюдно. У середні століття ця квітка отримав велике поширення у Франції. Його дуже любила королева Наварри Маргарита (1492-1549). На статуї, яка знаходиться в Люксембурзькому саду Парижа, царствующая особа зображена з квіткою календули в руках.
Приблизно в той же самий час рослина з’являється і в Англії. Вільям Шекспір в п’єсі «Зимова казка» згадував про цю квітку: «Календула, що спати лягає разом з сонцем, і з ним встає». Відмітна особливість, про яку говорив поет, це здатність календули сповіщати про настання дня і ночі. Яскраво-жовті квітки розкриваються з першими сонячними променями, повертаються слідом за сонцем і закриваються, коли воно заходить або ховається за хмари.
За це властивість в давнину рослина називали нареченою літа, квіткою сонця або сонячним циферблатом. Звідси пішло і латинська назва календули, адже calendae в перекладі означає перший день місяця.
Найбільш ранні згадки про календулі в російських виданнях відносяться до XVIII сторіччя. Так, відомий натураліст А.Т. Болотов описував у своїх працях способи лікування очних хвороб за допомогою цієї рослини. Пізніше лікар-фармаколог А.П. Нелюбин написав, що календула володіє «особливої лікарської силою».
Завдяки видатним лікувальними властивостями календула досить швидко завоювала своє місце в садах росіян. Але у нас латинська назва не прижилася, і в народі квітка більше відомий як нігтики (нагодкі, нагідкі) або Крокіс. Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона, виданий в 1897 році, вже містить відомості про нігтики аптечні. Там вони названі самим звичайним видом, що виростають в Росії.
Декоративні сорти календули
Починаючи з XVI століття календула вирощується в садах як декоративну рослину. Квітникарі полюбили її за яскравість суцвіть, рясне і тривале цвітіння і невибагливість до умов вирощування. Поступово на зміну простим ромашковідним квітам календули прийшли нові сорти з оригінальними суцвіттями — черепицеподібними, хрізантемовіднимі, анемоновіднимі і т. Д. Розширилася і палітра суцвіть: з’явилися квіти з білими, червоними, коричневими і навіть двох-, трибарвними пелюстками.
Календула «Пацифик Бьюті» (Pacific Beauty). © Plantnmore
Календула «Оранж Прінцес» (Princess Orange). © (Benary)
Календула «Ред Девіл» (Red devil). © Kelli
Декоративні сорти нагідок для зрізання
В Європі та Америці основним напрямком селекції стало створення декоративних садових сортів, а також вирощування календули для зрізання. Сучасні срезочной сорти календули настільки відрізняються від простих, звичних оку нагідок, що їх легко можна прийняти за гербери або хризантеми. Навіть характерний терпкий запах у деяких сортів майже не відчувається. Для зрізання найчастіше використовують махрові квіти з довгим стеблом, такі як:
- «Пацифик Бьюті» — лінійка сортів з великими густомахровими суцвіттями діаметром 7-9 см. Радує велика різноманітність відтінків цієї сортосерія — від кремово-жовтих і лимонних до червоно-помаранчевих і лососевих. Висота рослин досягає 60-80 см.
- «Каблуна» — сортосерія з анемоновіднимі суцвіттями діаметром 7-10 см. У цій серії є сорти одноколірні і з темним центром, всі вони прекрасно виглядають в букетах.
- «Оранж Прінцес» — високорослий сорт з помаранчевими черепицеподібними суцвіттями.
- «Ред Девіл» — потужна рослина з махровими суцвіттями. Пелюстки двоколірні: зовні червоні, а всередині пофарбовані в темно-помаранчевий відтінок.
Декоративні сорти календули для квітників
Для бордюрних посадок найбільше підходять низькорослі сорти календули. Такі рослини можна висаджувати не тільки у відкритий грунт, а й в контейнери, і навіть вирощувати в вазонах на підвіконні. У цій категорії найбільш популярні такі різновиди:
- «Патіо» — група сортів з низькорослої (25-30 см), компактною формою куща.
- «Гіта» — сортосерія з напівмахрових суцвіттями різних забарвлень — від лимонно-жовтої до яскраво помаранчевої. Кущі компактні, висотою до 30 см.
- «Каліпсо» — сортосерія з яскравими суцвіттями, діаметр яких досягає до 10 см. Висота рослин не перевищує 20 см.
- «Літл Бол» — рясно квітучий сорт з помаранчевими і жовтими суцвіттями. Висота рослин — близько 15 см.
Останнім часом з’явилося багато цікавих сортів з незвичайними суцвіттями, які можуть стати окрасою будь-якого квітника. Ось лише найцікавіші з них:
- «Радіо» — компактні рослини висотою 35-45 см з напівкулястими жовто-помаранчевими суцвіттями. Язичкові пелюстки згорнуті в трубочку і утворюють промені.
- «Тач оф ред» — сортосерія з суцвіттями жовтого, оранжевого і персикового відтінку, з мазками червоного кольору на пелюстках. Квіти махрові, з темним центром, діаметром до 8 см. Висота рослин досягає 60 см.
- «Зелене серце» — середньорослий сорт з величезними суцвіттями оранжевого кольору, із зеленою серцевиною. Рослини гіллясті, висотою 50-60 см. Сорт прекрасно виглядає в зрізку.
Календула «Радіо». © 1semena
Календула «Зелене серце». © chudogryadka
Календула «Каліпсо» на клумбі. © onego
Сорти нагідок з підвищеним вмістом каротиноїдів
На відміну від зарубіжних селекціонерів, вітчизняні фахівці завжди приділяли основну увагу якості лікарської сировини і збільшення врожайності. Сорти календули російської селекції характеризуються підвищеним вмістом каротиноїдів, майже не уражуються хворобами і шкідниками.
Один з найперших сортів, виведених в Росії — це «Рижик», який має оранжево-жовті суцвіття з декількома рядами пелюсток. Його цвітіння триває від 80 до 100 днів.
В даний час в російський Державний реєстр включені 4 сорти нагідок лікарських:
- «Сахаровская помаранчева» — має густомахрові суцвіття яскраво-оранжевого забарвлення.
- «Кальта» — суцвіття великі, махрові, мають більш насичений колір, ніж у «Рижика». Рослини досягають у висоту 60-80 см.
- «Золоте море» — рослина висотою 50-60 см з великою кількістю суцвіть. Квітки махрові, коричневого кольору.
- «Райський сад» — сорт має великі коричневі суцвіття з жовтим центром.
Слід зазначити, що будь-який вид календули може використовуватися в лікувальних цілях. Деякі декоративні сорти відрізняються підвищеним вмістом каротиноїдів, наприклад, сорт «Каблуна Голд».
Детально про особливості вирощування нагідок на ділянці читайте в статті Календула — вирощування і догляд.
Календула в медицині
Про цілющу силу календули люди знали ще в глибоку давнину. Один з її видів не дарма носить назву Calendula officinalis — календула лікарська. Ще в I столітті нашої ери давньогрецький філософ і лікар Діоскорид лікував захворювання печінки за допомогою настою календули. Його досвід в подальшому використовували багато цілителів давнини, в тому числі Авіценна.
У XII столітті зілля з календули вже використовувалися лікарями для лікування раку та багатьох жіночих захворювань. Зовнішньо її застосовували для видалення мозолів і бородавок. В середні віки календулу в Європі вважали чаклунським квіткою, що допомагає зберегти подружню вірність.
Вірменський лікар Аміровлад Амасиаци, що жив в XV столітті, описував календулу як засіб від недуг серця, запалення сідничного нерва і подагри. У своєму трактаті «Непотрібне для неуків» він також рекомендував її для лікування безпліддя і посилення статевого потягу.
Зараз вже зібрано достатню кількість інформації про цілющі властивості календули. Рослина містить в своєму складі фітонциди, ефірні олії, дубильні речовини, флавоноїди, саліцилову кислоту і глікозиди. У невеликій кількості присутні також цинк, молібден, мідь і селен. Завдяки такому набору корисних мікроелементів календула давно увійшла в десятку рослин, найбільш широко використовуваних в медичній практиці. За частотою вживання вона знаходиться на другому місці після ромашки лікарської.
Препарати, що містять екстракт календули, мають бактерицидні властивості і нейтралізують дію стрептококів і стафілококів. Антисептичний розчин використовується для лікування горла, а також для зняття запалення шкіри. Спиртова настоянка календули успішно застосовується для лікування пародонтозу. Мазь з нагідок використовують при лікуванні фурункулів, забитих місць, інфікованих ран і термічних опіків. Активні речовини, що містяться в цій рослині, здатні також пригнічувати вірус простого герпесу, підвищують стійкість організму проти вірусів грипу А і А2.
В останні роки збільшився попит на косметичні препарати, що містять натуральні інгредієнти. І зараз у продажу з’явилися різні креми, лосьйони, бальзами, шампуні, зубна паста і навіть губна помада, в складі яких міститься екстракт нагідок.
Календула лікарська ще в глибоку давнину використовувалася і в медицині, і в кулінарії
Календула в кулінарії
У пелюстках нагідок міститься багато рослинних пігментів (про що свідчить їх яскрава помаранчева забарвлення). У період середньовіччя ця рослина використовували як приправу, додавали в каші і перші страви. Жінкам рекомендувалося вживати варення з пелюсток для поліпшення душевного стану.
Календулу в ті часи називали «пряністю для бідних», адже вона, на відміну від дорогого заморського шафрану, була загальнодоступною. Але гострий пікантний смак її листя і квіток оцінили і придворні кухарі. Англійський лікар і натураліст Джон Джерард (1545-1612) писав, що жоден хороший кухар в Нідерландах не звариш суп, чи не додавши туди пелюстки календули. У кулінарній книзі часів Єлизавети I рекомендовано додавати листя цієї рослини для поліпшення смаку горобця або жайворонка.
У кулінарії ця рослина застосовується і до цього дня. Досить часто порошком з сушених квітів підфарбовують масло, додають його в деякі види сирів, м’ясні бульйони. Квіти нагідок можна використовувати також для приготування різних страв.
Салат огірковий з календулою
Огірки нарізають скибочками, додають крупно нашатковану зелену цибулю і кілька столових ложок подрібнених квітів календули. Заправляють салат сметаною і присипають зверху дрібно нарізаним кропом.
Бутерброд «Рижик»
Вершкове масло змішують з подрібненими пелюстками календули і додають цукор за смаком. Отриманою пастою намазують хліб. Такий бутерброд здивує своїм смаком і підніме настрій.
Напій з калини з календулою
Стакан сухих квіток календули заливають 2 літрами води і проварюють протягом півгодини. Далі відвару дають настоятися протягом 12 годин, після чого проціджують і додають склянку меду і півсклянки соку калини.
мариновані нігтики
Для заготівлі потрібно 1 кг квіток календули, 150 мл 9% -го оцту, 40 г солі, перець за смаком. Квіткові кошики заливають оцтом, додають сіль, перець і варять протягом 5 хвилин. Розкладають квіти разом з маринадом в чисті банки і відразу ж закочують. Таку заготовку можна використовувати для заправки других страв.
Дорогі читачі! В одній статті не можна в повній мірі розкрити весь потенціал такого корисного рослини як календула. Якщо у вас є свої перевірені досвідом рецепти використання календули в кулінарії або народній медицині, поділіться ними в коментарях до статті. Будемо вам дуже вдячні!
