Варення з кульбаб – густе, ароматне, як ніби концентрований сонячний промінчик в банку. З приходом холодів, коли за вікнами мрячить дощик або лютує зимова хуртовина, немає нічого кращого, ніж випити чашечку теплого чаю вприкуску з цим десертом, згадуючи теплі літні дні і отримуючи порцію гарного настрою і здоров’я.
Для того, щоб приготувати на зиму варення з квіток кульбаби, зовсім не обов’язково бути власником власного городу або дачної ділянки. Досить знайти місцевість, де ця рослина росте, і просто зібрати урожай сонячних квіток, щоб виконувати всі умови екологічної безпеки, транспортування і обробки.
Якщо, під час прогулянки за місто, ви запримітили галявину, вкриту жовтими, повністю розпустилися кошиками – можете вважати, що сировиною для оригінального і смачного ласощі ви забезпечені.
Залишилося тільки дізнатися, як зробити варення з кульбаб, щоб ваші заготовки вийшли смачними, корисними і простояли достатню кількість часу без ризику зіпсуватися.
У нашій статті ви не тільки познайомитеся з покроковим рецептом варення з кульбаб з фото, але і відкриєте для себе деякі секрети, як зберегти і поліпшити природний смак цього десерту за допомогою інших продуктів.
Як варити варення з кульбаб простий рецепт
Почнемо своє знайомство з розповіді як варити варення з кульбаб по найпростішому рецептом, з яким впоратися будь-яка, навіть починаюча господиня.
Тож почнемо:
- Крок 1. Необхідно зібрати всі інгредієнти. Вони досить прості – це самі головки кульбаби (їх знадобитися не менше 400 – 500 штук), чиста фільтрована вода – 2 склянки по 250 мл і цукор – пісок в кількості 7 склянок.
- Крок 2. Підготуйте сировину – квіти промийте під проточною водою, обсушити за допомогою рушники і обріжте всі зайві частини.
- Крок 3. У каструлю або миску помістіть кульбаби і залийте зазначеним в інгредієнтах кількістю рідини. Накрийте кришкою і залиште на ніч.
- Крок 4. Вранці, не збовтуючи вміст, просто включите вогонь під контейнером з майбутнім варенням, доведіть до кипіння і проваріть не більше 2 – 3 хвилин.
- Крок 5. Залиште трохи настоятися і охолонути, після чого процідіть отриманий відвар за допомогою друшляка, ситечка для чаю або шматочка чистої марлі. Не забудьте гарненько віджати самі квітки, щоб в наше ласощі потрапило якомога більше смачних і корисних компонентів.
- Крок 6. У отжатую рідина всипте весь цукор, знову закип’ятіть і дайте поваритися протягом 7 хвилин під кришкою і при самому слабкому вогні.
- Крок 7. У принципі, варення з кульбаб вже готове, але, якщо ви хочете отримати більш густу консистенцію – повторіть процедуру уварювання 1 – 2 рази по 5 хвилин.
- Крок 8. Розлийте отриману масу в стерильні банки і закатати або просто накрийте щільною пергаментним папером. Зберігати наш десерт потрібно в прохолодному і затемненому місці, а якщо ви не користувалися кришками – то в холодильнику.
Для того, щоб приготувати правильний варення, використовуються тільки свіжозібрані квітки разом з чашолистками, але без стеблинок і листочків. Збір рослини найкраще робити в ясний травневий полудень, коли кошики найбільш розкриті. І обов’язково вибирайте місця далеко від промислових об’єктів і автомобільних трас.
Варення з кульбаб з лимоном
Наступним нашим рецептом буде варення з кульбаб з лимоном. При додаванні цього цитрусового, натуральна солодкість не тільки набуває приємну кислинку, а й виходить більш корисною, адже в ній набагато збільшується вміст вітаміну С, який рятує нас від безлічі вірусних захворювань і зміцнює наш імунітет.
Варення з кульбаб з апельсином
Технологія приготування ароматного варення з кульбаб з апельсином не надто відрізняється від способу з додаванням лимона. Але, тут є один секрет, знаючи який ви отримаєте ні з чим не порівнянний аромат, що ще на етапі приготування приверне на кухню всіх зацікавлених домочадців. Хочете дізнатися? Тоді приготуйте:
- головний інгредієнт – підготовлені квітки кульбаби, приблизно одна 3-х літрова банка;
- стиглий апельсин – 3 штуки;
- сік одного лимона;
- вода – 1500 мл;
- цукор – 1500 кг;
- кардамон – це і є наш «секрет», адже при поєднанні з запахом цитрусових, ця спеція надає неповторний, насичений запах будь-якої страви – 3 – 4 зернятка.
Воду з кульбабами, яка вже настоялась не менше 6 годин, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тим часом моєму апельсин і ріжемо його, видаляючи кісточки і прожилки. Цедру знімати не потрібно, достатньо ретельно вимити від залишків хімічних консервантів, які застосовуються при транспортуванні цитрусових з південних країн.
Варення з кульбаб без варіння
Якщо вашою метою є зберегти максимум корисних вітамінів, подарованих кульбабі лікарському природою, тоді радимо вам приготувати солодощі з нього без застосування термічної обробки.
Є два варіанти приготування варення з кульбаб без варіння, що відрізняються способом обробки сировини і набором інгредієнтів. Ми розповімо про кожного з них.
Перший спосіб варення без варіння
Вам знадобляться:
- підготовлені квітки кульбаби, без стебел і зелених частин – півкілограма;
- цукор – 750 – 800 м
Спосіб приготування:
- Чисті сухі суцвіття поміщаємо в трилітрову банку шарами, перемежовуючи з цукровим піском.
- Герметично закриваємо тару кришкою і прибираємо в сухе, темне місце.
- Раз в день перемішуємо вміст банки.
- Через три дні рослина під впливом цукру випустить весь сік, залишиться тільки відокремити рідку частину і перелити її в сухі чисті баночки.
Приготоване таким методом варення повинно зберігатися виключно в холодильнику під капроновими кришками. Закочувати для тривалого зберігання сирої продукт не рекомендується.
Другий спосіб варення без варіння
Продукти, що використовуються в цьому рецепті, не мають чітких пропорцій. Можна готувати на свій смак і доступному кількості компонентів:
- кошики кульбаби;
- свіжий мед.
Спосіб приготування:
- Квітки перебрати, видалити комах, обмити і ретельно просушити.
- Подрібнити підготовлене сировину за допомогою блендера або спеціальною насадкою кухонного комбайна.
- Помістити квіткову масу в непрозору посуд. Краще використовувати глиняний або керамічний бочонок з кришкою.
- Залити медом, ретельно перемішати.
- Дати настоятися 3 дні.
Супервітамінное варення з кульбаб без варіння з додаванням меду готово!
Варення з кульбаб як ліки від печінки
Тепер, коли ми з вами знаємо, як варити варення з кульбаб, потрібно сказати, що це природне ласощі не тільки здатне урізноманітнити наш стіл у вигляді десерту, а й послужити справжнім лікарем від багатьох хвороб організму.
Відомо, що в лікувальних цілях варення з кульбаб використовують при недокрів’ї, для підняття імунітету, вирівнювання артеріального тиску, але одним з найбільш чутливих до компонентів рослини органом є наша печінка.
Пару ложок одуванчикового варення натщесерце здатні стати найсильнішим біостимулятором, який допоможе клітинам печінки швидше регенеруватися і відновлюватися після хворобливих станів.
Для тих, кого хвилює своє здоров’я, ми викладаємо рецепт варення з кульбаб для лікування печінки:
- Дрібно посікти 500 штук підготовлених суцвіть.
- Помити і нарізати часточками лимон.
- З’єднати компоненти в посуді з кришкою. Залити одним літром чистої води. В ідеалі потрібно взяти колодязну воду, вільну від домішок і шкідливих речовин. Але, якщо ви не маєте такої можливості, використовуйте чисту відфільтровану рідина.
- Поставити ємність в темне прохолодне і сухе місце настоюватися на добу, періодично помішуючи вміст.
- З плином часу ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Слідкуйте, щоб квітки і лимон продуктів не пригорали на дно, заважайте їх в процесі варіння.
- Додайте у відвар один кілограм цукру і продовжуйте варити ще 15 хвилин.
- Вимикаємо вогонь і залишаємо до повного охолодження.
- Після цього акуратно фільтруємо, відкидаємо макуха рослини і шматочки лимона, і знову проварюємо 5 – 7 хвилин або до потрібної консистенції.
- Варення нагадує за своїм виглядом свіжий квітковий мед. Його можна закрити в стерилізовані банки або відразу приступити до дегустації.
Людям, у яких є серйозні проблеми з печінкою, такі як гепатит або цироз, звичайно повністю не покладайтеся на чарівні властивості трав і рослин. Необхідно приймати призначену терапію, виключити алкоголь і дотримуватися принципів здорового харчування. А фітотерапія стане вам хорошим помічником на шляху до одужання.
Як ви бачите, приготувати варення з кульбаб за нашими рецептами досить нескладно. Головне – це знайти чисті, добре збереженими місця, де можна зібрати багато квітів. Нехай це буде луки, лісові галявини або берега річки, розташовані далеко від міського смогу, адже кульбаби, як і лісові гриби, здатні вбирати в себе не тільки корисні, але й шкідливі речовини з грунту, дощу або хімічних викидів в атмосферу. Але, якщо ви знайшли таке місце і зібрали великий урожай цих сонячних кошиків, обов’язково використовуйте їх для приготування смачного, а головного дуже корисного ласощі. Адже так приємно проводити сімейні вечори за чашкою чаю з ароматним варенням з кульбаб.
